Mocha冰淇淋

作者： 鱼鱼手工坊

以下份量刚好装满一个1.5Qt（1.4L）容量的冰淇淋盒子。

用料

• Kuala咖啡朗姆酒 15克
• 榛子酱 150克
• 黑咖啡粉 10-15克（可按喜好的咖啡浓度调节）
• 牛奶 300克
• 蛋黄 120克（大号鸡蛋约6-7个）
• 细砂糖 120克（可按喜好甜度调节）
• 淡奶油 330克

Mocha冰淇淋的做法步骤

步骤 1

100克牛奶加热至温热，加入榛子酱

步骤 2

混合搅拌均匀

步骤 3

再加入咖啡朗姆酒和纯黑即溶咖啡粉

步骤 4

再混合搅拌均匀成Mocha酱

步骤 5

把120克蛋黄放入干净的容器里，加入1/3的细砂糖

步骤 6

用打蛋器打发至微白

步骤 7

剩下的2/3的牛奶放入奶锅里用小火加热至沸腾后关火。然后立刻把烫牛奶加入到打发至微白的蛋糊里，记得不要一下子全都倒进去哦，以免被烫成了蛋花汤哦😂😂……要慢慢地加入，还要一边不断地搅拌，一边慢慢加入

步骤 8

接着再过筛回奶锅里继续用小火慢煮，煮的时候要注意不断地搅拌，以免糊底。煮至稍微变得浓稠后即可关火（或煮至80摄氏度左右，如果有温度计🌡️的情况下，用温度计测量会比较容易拿捏） 然后再过筛一两遍，把凝固物过筛掉

步骤 9

然后把之前做好的摩卡酱加入到过筛后蛋糊里

步骤 10

混合搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右，让其完全凉透

步骤 11

打发淡奶油至接近不流动状态即可

步骤 12

然后把打发好的淡奶油加入到凉透后的摩卡糊里

步骤 13

混合搅拌均匀即可

步骤 14

然后倒入准备好的冰淇淋模具里，放入冰箱冷冻8-12小时。（冷藏时间的长短视乎自家冰箱冷冻层的温度情况）

步骤 15

😋好吃，好吃，好吃......绝对秒杀了所有的哈根达斯🍨……

菜谱创建时间：2018-06-02 01:03:51