鱼香茄子（特别省油版）

作者： 食大傅

炒茄子最怕费油，今天就来一道特别省油的鱼香茄子

用料

• 茄子 500克
• 五花肉 2片
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 剁椒 1勺
• 盐 少许（口味偏淡的可以不放）
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 香醋 适量
• 白醋 少量
• 干淀粉 适量
• 食用油 少量

鱼香茄子（特别省油版）的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净控水备用。

步骤 2

茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。

步骤 3

放入锅中蒸15分钟。

步骤 4

姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。

步骤 5

五花肉剁成末。

步骤 6

找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。

步骤 7

锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。

步骤 8

放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。

步骤 9

倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。

步骤 10

倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。

步骤 11

出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子（特别省油版）的小贴士

1、加入白醋和干淀粉是为了防止茄子蒸的时候变黑。 2、鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。

菜谱创建时间：2018-06-01 12:30:32