香炒牛蒡

作者： 月亮晶晶

用料

• 牛蒡
• 胡萝卜
• 干红辣椒
• 熟白芝麻
• 生抽
• 料酒
• 白砂糖

香炒牛蒡的做法步骤

步骤 1

牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片

步骤 2

泡入放了白醋的水中，防止变色

步骤 3

牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用

步骤 4

平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用

步骤 5

锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟

步骤 6

倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀

步骤 7

撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅

香炒牛蒡的小贴士

1.牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。 2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。

菜谱创建时间：2011-10-31 11:09:19