炸酱面。

作者： 卞冬儿

第一次用的是主图这个包装的，大酱是深黑色。今天再买同样是他们家的这款结果酱是浅黄色。 味道不如以前的。 其实也就是普通东北大酱。 东北大酱分两种，发酵程度不同，味道不同，我一直喜欢发酵颜色深的那个，味道更浓郁，香。。

用料

• 面条
• 东北大酱（深色的），甜面酱
• 五花肉末。
• 葱末，姜末，葱花。白酒，生抽，老抽。

炸酱面。的做法步骤

步骤 1

1，锅热油，把五花肉末放进去，翻炒变色，倒入白酒。翻炒，去下水分。

步骤 2

2，倒入 姜末，生抽，老抽，翻炒出香味，上色。放入葱末 （想要放香菇和胡萝卜的这一部可以放，不过建议少放，不要放太多，总之不管怎样，最后一定要把水分都炒干）

步骤 3

3，大酱比甜面酱等于4:1的比例，兑半碗水。搅匀，倒入锅里。

步骤 4

4，中小火咕嘟咕嘟让他煮到，没有水分，只剩一层油。 可以放一点蒜末，关火。放一点小葱葱花。翻炒均匀即可。 （最后一定要中小火把水分炒干才行，不然不好吃）

炸酱面。的小贴士

一定要选用东北大酱里边发酵颜色深的那种大酱。 浅黄色的那个做炸酱面不好吃。

菜谱创建时间：2018-05-31 21:42:29