HELLO KITTY 彩绘蛋糕卷

作者： Chefmade学厨旗舰店

特别声明：该食谱由僖儿授权，在学厨烘焙食谱平台发布（学厨独家食谱，禁止转载）

用料

• 彩绘面糊
• 黄油 25克
• 蛋清 30克
• 低粉 30克
• 细砂糖 30克
• 色素 红、黑、白
• 蛋糕卷
• 鸡蛋 4个
• 低粉 80克
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 少许
• 淡奶油 200克
• 糖 20克
• 草莓酱汁 少许

HELLO KITTY 彩绘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备学厨的KT油纸，按28X28的烤盘裁剪一张和金盘大小的油纸 （KT硅油纸：https://www.xiachufang.com/goods/78778/） （11寸正方形烤盘：https://www.xiachufang.com/goods/12355/）

步骤 2

放入烤盘内，图案翻转过来

步骤 3

准备彩绘部分的所有材料

步骤 4

黄油先融化，蛋白加入糖，打发至干性

步骤 5

先加入一半低粉，拌至无干粉，再一次性加入黄油和剩余的低粉，拌成顺滑的黄油面糊

步骤 6

做好的黄油面糊按所需的几个颜色分成几小部分，加入一点点的色素

步骤 7

调好所有需要的颜色

步骤 8

将所有做好的彩绘面糊装入裱花袋 （学厨裱花袋：https://www.xiachufang.com/goods/68268/）

步骤 9

调成黑色的黄油面糊按KT的轮廓先钩好线

步骤 10

红色的黄油面糊填好蝴蝶结

步骤 11

白色的黄油面糊填充好所有的KT头部和厨师帽

步骤 12

制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化

步骤 13

磕入蛋黄，拌匀

步骤 14

筛入低粉，拌至顺滑的蛋黄糊

步骤 15

蛋清内放入柠檬汁，打至粗泡后粉3次加入砂糖，打发至湿性发泡 （学厨电动打蛋器：https://www.xiachufang.com/ec/god/goods/45460/）

步骤 16

蛋清和蛋黄糊份3次上下翻拌均匀 （硅胶底打蛋盆：https://www.xiachufang.com/goods/48371/） (KT手动打蛋器：https://www.xiachufang.com/goods/78768/)

步骤 17

倒入有彩绘的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡

步骤 18

表面用刮刀刮平

步骤 19

烤箱预热150度上下火中层30分钟

步骤 20

蛋糕体表面开始回落就可以轻拍表面，砰砰声就证明蛋糕胚已经熟了

步骤 21

出炉轻震几下，刮一下模具四周

步骤 22

盖上油纸，利用烤网将蛋糕胚翻转过来

步骤 23

趁热撕掉彩绘部分的油纸

步骤 24

将蛋糕卷的四周切整齐，重新盖上油纸，防止水分流失

步骤 25

淡奶油加糖和草莓酱汁（只取汁）打发至八成

步骤 26

蛋糕卷底部斜切一刀，将打发好的淡奶油抹在蛋糕正面

步骤 27

利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上

菜谱创建时间：2018-05-31 15:08:52