吮指香辣虾

作者： E路拾缘

辣度适中（其实非常低），好吃到“吮指”，做法又超级简单！爱吃虾的朋友请不要错过！做完“XO干贝香辣酱”家里还有剩余的“辣豆瓣酱”吗？快快利用起来，做这道十分适合夏季的“吮指香辣虾”吧！ 若想学用和我一样处理虾的方法，请参考我的视频食谱【如何处理大头虾】http://www.xiachufang.com/recipe/102264857/

用料

• 虾 500g
• 小葱 30g
• 姜片 20g
• 蒜片 20g
• 红辣椒 15g
• #腌虾用料
• 料酒 10g
• 盐 3g
• 淀粉 3g
• #炒时的调味料
• 李锦记辣豆瓣酱 或 郫县豆瓣酱 15g
• 生抽 5g
• 料酒 10g
• 糖 5g
• 芝麻油 5g
• 食用油 30g
• 清水 40g

吮指香辣虾的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片。喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎。虾处理好备用。 虾的处理方法，请参考我的视频食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102264857/

步骤 2

腌虾： 处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

步骤 3

平底锅烧热，加入15g食用油。放入腌好的虾（注意腌虾过程会出水，所以不要将水也倒进锅里）两面煎香后取出备用。

步骤 4

锅中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香。加入辣豆瓣酱炒出红油，放入煎好的虾，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖调味。盖上锅盖焖煮1-2分钟。时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。

吮指香辣虾的小贴士

1.虾腌制过后会出水，所以油煎的时候不要将水也倒入锅中。 2.如使用郫县豆瓣酱请事先剁碎，避免有大颗粒影响菜肴口感。 3.此菜属于收汁菜肴，不要带过多的汁水，会比较入味好吃。

菜谱创建时间：2018-05-31 15:03:32