日式抹茶蜜豆卷

作者： 輕糖社烘焙

【日式抹茶蜜豆卷】是我们家最受欢迎的卷卷之一，抹茶的苦味加上蜜豆的甜，相得益彰，抹茶蜜豆真是绝配，完美，超赞，你也赶快试试吧😋😋😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 油 50克
• 牛奶 60-65克
• 抹茶 7-8克
• 细砂糖（蛋白用） 200克
• 奶油 克
• 糖粉 20克
• 蜜豆 随意

日式抹茶蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻。鸡蛋要选择常温的鸡蛋哦。每个净重大约在65到70克之间

步骤 2

蛋黄内加入蛋黄用的细砂糖十克。

步骤 3

搅打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅。

步骤 4

加入50克，无异味的植物油。搅匀至油被蛋黄液完全吸收。

步骤 5

抹茶粉加入牛奶，事先搅拌均匀。

步骤 6

将搅拌均匀的牛奶抹茶液，倒入蛋黄液中。

步骤 7

筛入60克的低粉。

步骤 8

搅拌至均匀，无颗粒状。

步骤 9

蛋白从冰箱里取出，用打蛋器打出大的鱼眼泡时加入，第一次的1/3细砂糖。

步骤 10

打出绵密的泡沫式加入，第二次的1/3细砂糖。

步骤 11

能够出现清晰花纹，是加入最后的1/3的细砂糖

步骤 12

打字拉出打蛋器，蛋白呈现小弯钩状即可

步骤 13

取1/3加入抹茶蛋黄糊中，搅拌均匀，个人喜欢用打蛋器，有喜欢用刮刀的亲可以随意。

步骤 14

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中。

步骤 15

搅拌均匀，将蛋黄糊倒入28×28，铺了油纸的烤盘中。

步骤 16

烤好后取出晾凉五分钟左右，倒扣揭掉油布。

步骤 17

200克淡奶油加入20克糖粉用电动打蛋器打发。

步骤 18

均匀的抹在放凉了的蛋糕片上。

步骤 19

撒上蜜豆，多少随意。😜

步骤 20

卷起，完成，记得一定要放冰箱里冷藏2小时以上再吃哦😂。

步骤 21

打扮一下，美美哒😋😋

菜谱创建时间：2018-05-31 14:04:19