无勾芡版宫保鸡丁

作者： 湯筱厨

一千个地方有一千种口味的宫保鸡丁 在北方待久了，还是不习惯酱汁浓稠的勾芡，自己动手来一份清爽爆辣的宫保鸡丁吧！

用料

• 鸡肉 250克
• 花椒 10粒
• 黄瓜 2根
• 干辣椒 4个
• 料酒 2勺
• 蒜 5瓣
• 花生 20克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 老抽 1勺
• 胡萝卜 1根
• 菜椒 1根

无勾芡版宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

解冻鸡胸肉，切丁后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、适量盐、糖、胡椒粉，抓匀备用。

步骤 2

蒜、菜椒切片，胡萝卜、黄瓜切丁备用。花生米用油炒过之后晾凉备用。

步骤 3

按顺序下菜爆炒：蒜瓣-干辣椒-鸡丁-胡萝卜丁-青椒-花生米-黄瓜丁 下锅爆炒，中途不断翻炒，不用加任何水，直到收汁，加入鸡精即可起锅。

步骤 4

成品^o^ 没有加任何水淀粉的宫保鸡丁

无勾芡版宫保鸡丁的小贴士

炒花生米的时候下油之后加入少许盐，可以防止花生米炸锅好人糊锅。 黄瓜一定要最后放才能保证脆爽的口感。

菜谱创建时间：2018-05-30 19:19:55