虾仁豆腐蒸蛋

作者： 小虎妈3418

用料

• 内脂豆腐 1盒
• 虾 10只
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 少许
• 温水 80克-100克
• 香油 1勺

虾仁豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋从冰箱提前拿出，尽量早点这样与室温接近！！沿着豆腐盒四周用刀划一圈，再把四个角剪个洞，这样豆腐扣过来不会破碎。提前将内脂豆腐小心的切成小块，以便多余的水分析出。

步骤 2

虾处理干净后用盐揉一会儿后冲洗干净，加入芡粉拌匀备用。

步骤 3

鸡蛋加盐打散，加1.5倍左右的温水或者高汤稀释，搅拌均匀。过滤1-3次后备用。通常一个鸡蛋50克。我今天是两个蛋95克，水我倒了150克。

步骤 4

豆腐均匀放在盘中，滤过的蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜开水锅中火蒸7分钟。不能大火！！如果材料减半时间可以缩短到6分钟。

步骤 5

等待蒸的时候调汁，生抽或者海鲜酱油或者蒸鱼豉油2汤勺，水或者高汤2汤勺、香油1勺。搅拌均匀待用。

步骤 6

蛋蒸好后打开保鲜膜放入虾仁，再蒸3分钟。上桌前趁热淋上汁，撒上葱花即可。

虾仁豆腐蒸蛋的小贴士

1，人少于2人的建议减半。 2、生鸡蛋提前从冰箱拿出。 3、温水 4、蛋液过筛2-3次！

菜谱创建时间：2018-05-30 17:29:19