巧克力夹心香蕉比斯吉

作者： 是_煩

之前萱妈分享的配方，做了小小の升级，藏了个巧克力夹心。 香蕉与巧克力还是很搭滴[偷笑][偷笑] ----- 🌟三蛋的话，一个蛋模＋俩纸杯(单个约50g略满)；两蛋则单个约40g，不过显得不够饱满，做成8个会比较合适。配方是三蛋，想用两蛋的乘以2/3就行了。

用料

• A料
• 黑巧克力 30g
• 淡奶油 30g
• B料
• 香蕉（熟透的） 120g
• 柠檬汁 5g
• 糖粉 30g
• 盐 1g
• 蛋黄 3个
• C料
• 低粉 45g
• 玉米淀粉 45g
• 杏仁粉 45g
• D料
• 蛋白 3个
• 细砂糖 70g
• 柠檬汁 几滴
• E料
• 无盐黄油 45g

巧克力夹心香蕉比斯吉的做法步骤

步骤 1

A料中的淡奶油加热到快要沸腾，关火稍微冷却，放入巧克力搅拌均匀。

步骤 2

挤入冰格中冷冻定型。最好隔夜。

步骤 3

模具均匀抹油，撒些杏仁片。.C料的粉类混合过筛；E料的黄油加热融化。

步骤 4

B料中的香蕉＋柠檬汁打成泥。加入其他材料混合均匀。

步骤 5

拌匀的样子

步骤 6

D料中蛋白加少许柠檬汁，先高速打发至大泡转中泡状态，转中速。分3次加入细砂糖，加完后转低速慢慢打发至细腻的状态，打蛋头拉起是立起的小弯钩。

步骤 7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 8

筛入事先过筛一次的粉类，翻拌均匀。

步骤 9

顺着刮刀倒入融化的黄油，拌匀

步骤 10

倒入剩余2/3的蛋白霜中，翻拌均匀即可。

步骤 11

面糊完成

步骤 12

将面糊装入一次性裱花袋，均匀挤入模具中，震几下模具，放入准备好的巧克力块，按入面糊中。

步骤 13

烤箱预热150度，烤制25分钟即可。

步骤 14

出炉脱模冷却。

菜谱创建时间：2018-05-29 20:07:00