紫薯开花馒头(笑口常开)

作者： 王筱沐

用料

• ❤白面团:
• 面粉 200g
• 白糖 3g
• 酵母 3g
• 温水 100g
• ❤紫面团:
• 面粉 150g
• 紫薯(去皮净重) 85g
• 白糖 2g
• 酵母 2g
• 温水 50g

紫薯开花馒头(笑口常开)的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

紫薯洗净控水装盘，隔水蒸熟(大概蒸了25分钟)～

步骤 3

蒸好去皮趁热用勺子捣成泥～

步骤 4

❤白面团: 酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～ 面粉+白糖=混合面粉～ 一点点倒入酵母水，搅成絮状～ 揉成光滑的面团～

步骤 5

❤紫面团: 酵母放入碗内，倒入温水搅匀融化成酵母水～ 面粉+紫薯泥+白糖=混合面粉～ 一点点倒入酵母水，搅成絮状～ 揉成光滑的面团～

步骤 6

将面团盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

步骤 7

发好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～

步骤 8

面团分别揉一会排气(蒸好的馒头表面才光滑)～ 分别搓成长条状～ 依次切成均匀相等的等份～ 案板撒些面粉将白面团擀成圆饼皮，紫面团搓成圆面团～

步骤 9

取一份白饼皮，放上紫面团～ 像包包子一样包好(褶子尽量少些)～ 收口朝下，整形好～ 用刀沾些面粉，在面胚表面切十字花刀～

步骤 10

将生胚有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，进行2次发酵～ 发酵至两倍大(大概20分钟)～ 冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸12分钟，蒸好焖5分钟，打盖时水蒸气不要滴在馒头上～ 馒头就蒸好啦～

步骤 11

紫薯开花馒头就做好啦～

步骤 12

笑口常开哈哈～

步骤 13

⭐ 也可以紫色作皮，白色做馅，也好看哈 (十字花切的大，蒸好的馒头开花就大)～

菜谱创建时间：2018-05-29 09:48:38