四角长枕乌米粽子

作者： Dodo他娘

在湖州，每逢立夏或者农历四月初八，家家户户都要吃乌米饭。据说吃了乌米饭，可以祛风解毒，还可以防蚊虫叮咬。但乌米饭不好储存，便有人想到了用粽叶包裹制作成乌米粽。如此一来，端午不仅是个文化符号，还是个能唤醒每个人鲜活记忆的节日。像亲手包柴火粽这样看似传统的节日内容，会让人真实地体会到生活的细节和质感。

用料

• 粽叶 片
• 蜜枣 个
• 糯米
• 南烛叶🍃
• 黄泥咸鸭蛋
• 红豆
• 新鲜猪肉
• 野板栗

四角长枕乌米粽子的做法步骤

步骤 1

这款粽子之所以这么黑并不是用了黑米，它也是普通的糯米，但用这种乌米饭叶子汁液浸泡后才这么黑。

步骤 2

摘取乌树叶叶子🍃

步骤 3

然后敲打叶子或者用榨汁机打碎，浸泡汁液。

步骤 4

糯米浸泡在乌树叶汁液里，浸泡一夜，还是不是搅拌下，让糯米上色更均匀。

步骤 5

浸泡自然上色的糯米，清洗后沥干水分。

步骤 6

这款粽子我们做了两款馅料，一款就是赤豆蜜枣乌米粽，在糯米里放上浸泡泡发的红豆，搅拌均匀，再放2颗蜜枣。

步骤 7

这样包好，赤豆蜜枣粽就完成啦。

步骤 8

还有款就是咸味乌米粽；选了好吃的野板栗，手剥壳。

步骤 9

再剥新鲜的咸鸭蛋，所有食材新鲜准备。

步骤 10

当然，新鲜剥好的蛋黄如果喷洒白酒烤箱180度烤一烤会更美味。

步骤 11

这样的咸味乌米粽，料这么多，肯定好吃呀。

步骤 12

包好的粽子放在柴火灶煮...

步骤 13

两只锅子，同时进行烧煮；不过也可以用电饭锅或者高压锅。

步骤 14

煮开的粽子，不断大火煮，一般➕2次水后小火焖煮一夜，隔天出锅。⚠️煮粽子水一定要没过粽子，不然煮的粽子有硬心。

步骤 15

赤豆米粽乌米粽，原汁原味但又有蜜枣的自然甜。

步骤 16

咸味乌米粽，蛋黄是关键，蛋黄够沙才好吃。

步骤 17

极其丰富有料的｛板栗鲜肉蛋黄·乌米粽｝

步骤 18

甜咸两款粽子。

菜谱创建时间：2018-05-27 23:55:23