好看、美味、还会动的椰汁桂花糕

作者： 食饱聚好

我家老妈说：“妹纸，你做点果冻来吃吃好不好呀？太热了，做点给孙女吃，我也想吃。”老妈是越来越可爱了，这么婉转的要求真是让人没法拒绝呀（偷笑脸）。 “好，我上网看看去，研究研究。”

用料

• 鱼胶粉 10g
• 椰汁 125g
• 冰水 175g
• 桂花糖 1勺
• 柠檬汁/酸梅汁 几滴
• 白糖 适量

好看、美味、还会动的椰汁桂花糕的做法步骤

步骤 1

10g鱼胶粉加上50g的冰水、酸梅汁先搅拌稍微溶解。 ▶溶解鱼胶粉是用冰水，而不是羅博臣使用方法上的滚水，切记，用滚水的话，鱼胶粉会马上结团，不容易溶解。 ▶鱼胶粉会有点腥味，可以加点酸梅汁去除腥味，几滴就好了，不能加多；也可以用柠檬汁或者朗姆酒。

步骤 2

隔水放进温水里加速溶解，直至液体透明没有小结块。

步骤 3

准备两个碗，一个加入125g冰水、适量白糖和一勺桂花糖搅拌均匀，另一个加入125g椰汁和适量白糖搅拌均匀。 ▶此处最好用冰水，椰汁也提前放进冰箱冷藏，可以加速后期果冻凝结。 ▶白糖的用量看个人喜欢，如果喜欢吃冷冻果冻的话，可以多加一些，不然冰冻后甜度会低一些。

步骤 4

然后将溶解好的鱼胶粉均分开两份，分别加入两个碗中，并搅拌均匀。 ▶鱼胶粉与液体的配比为1:30左右，如果你喜欢稠一些，少放点水就好了，喜欢稀的可以多放点水，但是也别放太多，太稀口感也不太好。

步骤 5

先在模具上各加上一层桂花果冻液，然后加上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟。

步骤 6

拿出来的果冻晶莹剔透，怎么抖也掉不下来。

步骤 7

然后各加上一层椰汁果冻液，再放进冰箱冷藏20分钟。

步骤 8

重复以上的步骤，再加上一层桂花果冻液、冷冻；加上一层椰汁果冻液，冷冻；直至所有果冻液用完，最后冷藏3-4个钟头，凝结度更好。

步骤 9

可以吃啦： 是不是很简单？是不是很好看？是不是看着就很有食欲？O(∩_∩)O哈哈~

步骤 10

用牙签刮下模具边部，倒扣即可得到多层的椰汁桂花糕。

好看、美味、还会动的椰汁桂花糕的小贴士

鱼胶粉大家可以上网找港货代购羅博臣品牌，还有各种啫喱粉，可以直接做果冻。

菜谱创建时间：2018-05-27 14:57:56