一夜渍泡菜

作者： 落落雨-

每次聚会我都要做这道极易做且卖相极好的泡菜，特别是夏天从冰箱拿出来那爽口让人口水直流。能让姐妹们吃得开心是我最大的心愿！

用料

• 黄瓜2根 根
• 小米椒4个
• 盐少许 克
• 糖4勺
• 白醋小半碗

一夜渍泡菜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜削皮切成寸段，再竖切成条状，小米椒切成小圆粒。

步骤 2

将切好的黄瓜用盐腌上2个小时，这时候黄瓜会出很多水，把出的盐水倒掉，并用矿泉水过2遍，最后倒掉水并控水

步骤 3

将控水后的一半黄瓜和找米椒平铺在一夜渍罐🀄️，洒少许盐（也可以尝下黄瓜盐味，腌的时候如果盐放多了则不放盐），再洒上2勺白糖（如有黄冰糖口味更佳）。

步骤 4

将剩下的黄瓜和小米椒继续平铺，撒上盐，2勺糖（或黄冰糖）。

步骤 5

最后倒入小半碗白醋，压上压重块，盖上外盖，放入冰箱。

步骤 6

明早起床爽口的黄瓜等着你，让你一天都有好心情。😄

一夜渍泡菜的小贴士

黄瓜可以用凉薯，红薯，白萝卜，芽白等代替（也可以混合），红薯和芽白腌制时间稍微加长点。 整个过程中切记远离油，一定要保持清爽。 腌后的菜出的水倒掉并过水是可以去除菜的生涩味的，一定不能省掉。 我觉得糖可以稍微加多点，可以掩盖白醋的冲味，也有人提出加水，也不是不可以，但我只加了白醋，按自己的口味各自调整吧。 放入冰箱后黄瓜会继续出水，在一夜渍罐下面托个盘子吧，免得出水过多尴尬啦😅

菜谱创建时间：2018-05-27 14:04:13