奥利奥酥皮泡芙

作者： 阿梨不是阿狸

奥利奥内馅的酥皮泡芙 一口下去大满足！ 按照说明中的步骤操作即可，各个工序的衔接最高效，不浪费时间。 来自스윗더미 . Sweet The MI

用料

• 奥利奥奶油
• 蛋黄 3个
• 糖 60克
• 低粉 20g
• 牛奶 250ml
• 奶油 250ml
• 奥利奥饼干 50g（5个左右）
• 酥皮
• 无盐黄油 40g
• 糖 30g
• 低粉 40g
• 泡芙
• 水 80ml
• 无盐黄油 40g
• 盐 1/4茶勺
• 低粉 60g
• 鸡蛋 2个

奥利奥酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先准备奥利奥奶油： 蛋黄加糖搅拌至糖完全融化。加入低粉混合均匀。

步骤 2

牛奶倒入奶锅中小火加热，到边缘持续冒小气泡，并且有水蒸气不断冒出，即将但尚未沸腾时，离火。

步骤 3

将热牛奶倒入蛋液中，混合均匀后倒回奶锅，小火边加热边用手动打蛋器搅拌，直到粘稠，并不断有大气泡冒出，离火。

步骤 4

倒入容器中，用保鲜膜包好，不要接触空气。放一旁冷却。

步骤 5

此时准备酥皮： 黄油用刮刀压至顺滑。加入过筛的低粉，混合均匀。

步骤 6

混合好的面团放在烘焙纸上，上面再盖一层烘焙纸，用手轻轻压成饼状。

步骤 7

用擀面杖擀成厚度一致的饼，厚度2-3mm左右。冷藏备用。

步骤 8

接下来准备泡芙： 清水加黄油加盐，小火加热至油水混合物沸腾。

步骤 9

沸腾后关火，倒入低粉迅速搅拌，直至没有干粉。

步骤 10

然后再次开小火。一直搅拌面糊。半分钟左右，奶锅底部和四周粘有薄薄一层面糊时，离火，一面糊底。

步骤 11

面糊转移到打蛋盆中，用刮刀继续搅拌，一面余热让面糊加热过度。

步骤 12

打入一个鸡蛋，充分搅拌，混合均匀后再打入下一个，同样混合均匀。

步骤 13

搅拌至顺滑，装入裱花袋备用。

步骤 14

取出冷藏的酥皮，揭掉覆盖的烘焙纸。圆形模具蘸面粉压出小圆片。

步骤 15

烤盘上铺油纸（烘焙纸），均匀、垂直地基础面糊，面糊的直径和压出的酥皮小圆片差不多就可以。

步骤 16

每个泡芙面团上都盖上酥皮。

步骤 17

烤泡芙：烤箱预热200度。十多分钟后，面糊膨胀起来，改180度。从进烤箱到烤好，大概需要30-35分钟。 温度高内部不熟，温度低不易起发。烘烤过程中不可打开烤箱门，不然泡芙会塌掉。 泡芙烤好后，最好烤箱门开小缝通风冷却一会，再拿出来比较不容易塌。

步骤 18

此时，将奥利奥饼干（不用去夹心）整个放在塑料袋里，挤去空气，密封，用擀面杖压碎。

步骤 19

奶油打发，加入冷却的蛋奶糊翻拌，加入奥利奥饼干碎，混合均匀，装入裱花袋。

步骤 20

烤好冷却的泡芙，底部用刀或者吸管、筷子等戳小孔。

步骤 21

挤入奥利奥奶油。

步骤 22

完工!

菜谱创建时间：2018-05-24 21:24:18