巧克力双色蛋糕卷

作者： leibaobao00

非常柔软好吃的一款蛋糕卷，很特别的是它由两个蛋糕卷叠加起来，裹了香甜的奶油，表面还有巧克力，非常赞啦。 这次我做的五蛋版本，其实我觉得烤两条小四卷应该会更赞，五蛋厚了点，材料括号里是小四卷用量。 风炉:UKOEO E6050S 厨师机:乔立7600 三能金盘:2个28厘米的

用料

• 鸡蛋 10个(8个)
• 细砂糖 100克(80克)
• 牛奶 100克(80克)
• 玉米油 100克(80克)
• 低筋粉 100克(80克)
• 红丝绒溶液 3滴
• #夹馅儿#
• 细砂糖 7克
• 淡奶油 100克
• #表面#
• 淡奶油 40克
• 黄油 10克
• 黑巧克力 200克

巧克力双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，牛奶和玉米油混合，没有玉米油，其他无味液体油都可以。

步骤 2

用打蛋器搅打至乳化。

步骤 3

低筋粉过筛加入。

步骤 4

用打蛋器”Z”字搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄Z字拌匀。

步骤 6

把蛋白倒入厨师机搅拌桶，搅拌桶无油无水，可以加几滴新鲜柠檬汁，我没加。

步骤 7

用厨师机高速搅打，这时候一边打细砂糖一边分次加入。

步骤 8

打到有纹路速度就调慢点，大概两分钟就好了。

步骤 9

蛋白霜非常细腻稳定有光泽。

步骤 10

取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，手法随意，拌匀就好。

步骤 11

很细腻。

步骤 12

然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均匀。

步骤 13

一个打蛋盆滴3滴红丝绒溶液，取一刮刀面糊搅拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌匀，不拌匀也没关系，红色花纹也挺美的。

步骤 14

倒入烤盘，剩下的原味面糊倒入另外的一个烤盘，震掉大气泡。

步骤 15

入预热风炉150度烤16到17分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。

步骤 16

出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，可以再虚盖一张油纸。两个蛋糕同样处理。

步骤 17

打发淡奶油至硬性。

步骤 18

把两片蛋糕叠起来，斜切掉两边。

步骤 19

抹上淡奶油，四周留空。

步骤 20

卷起入冰箱冷藏备用。

步骤 21

巧克力掰小块，加入黄油淡奶油隔水小火加热，搅拌至顺滑。

步骤 22

抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。

步骤 23

第二天切掉两边，可以撒糖粉装饰，记住，刀用热水烫一下，擦干再切。

步骤 24

成品图。

菜谱创建时间：2018-05-24 19:05:02