抹茶焦糖布丁（焦糖布雷）

作者： 阿梨不是阿狸

抹茶口味的焦糖布雷，只需要普通焦糖布雷中的香草精换成抹茶粉即可。 相比于传统法式布雷，少了一分蛋奶味，多了一点抹茶的清新。 配方中是4份的量，可以按照比例增减用量。 来自日本Cooking with Dog

用料

• 牛奶 80ml
• 奶油 100ml
• 白砂糖 30克（2tbsp）
• 蛋黄 2个
• 抹茶粉 8g（1/2tbsp）

抹茶焦糖布丁（焦糖布雷）的做法步骤

步骤 1

混合牛奶和奶油，加入过筛的抹茶粉。

步骤 2

用手动打蛋器将抹茶粉和液体混合均匀。由于抹茶粉比较南溶解，可以用小筛子将未溶解的抹茶颗粒捞起来用勺子反复刮，再次过筛，直到抹茶粉完全溶解。

步骤 3

两个蛋黄加糖，用手动打蛋器搅至砂糖完全溶解。

步骤 4

将打好的蛋黄加入抹茶奶油中。

步骤 5

开小火加热蛋奶糊。一边加热一边搅拌，抹茶粉很容易分离出来沉淀，加热后的蛋奶糊会稍微粘稠，帮助防止沉淀。

步骤 6

大概一分钟左右，感觉稍微粘稠后，将蛋奶糊过筛。

步骤 7

将蛋奶糊倒入四个烤碗，放进深一点的烤盘或模具中，加热水至烤碗高度的一半。

步骤 8

烤箱预热至140°C，烤20-25分钟即可。

步骤 9

取出烤好的布丁，撒上一勺白砂糖。

步骤 10

打开喷枪，在30公分左右的距离开火烤焦糖。焦化的白糖会产生大泡，颜色达到深棕后关火等待泡泡消失，焦糖硬化即可。

菜谱创建时间：2018-05-24 17:07:58