自制大米皮（不含添加剂）

作者： 宝瓶

用料

• 醋 勺
• 盐 克
• 水 克
• 黄瓜
• 玉米淀粉适量

自制大米皮（不含添加剂）的做法步骤

步骤 1

做好的，看做下面步骤和贴士吧唧

步骤 2

没有一步步拍照，只是简单记录下来方便下次制作。所有材料都是自己大约摸放的，没有称量。

步骤 3

自制大米皮（不含添加剂） 1.大米淘洗干净后加水没过大米，浸泡6小时以上。 2将浸泡好的大米放入料理机打成细腻米浆，我用的破壁料理机的破壁功能，连打了三次，用筛子过滤时未见米渣，若有米渣，可以过滤出来，将米渣重新再打一下，直至细腻。 3，将打好的米浆内放入适量盐静置半小时后，将上面的清水缓慢倒出，只留米浆。 4.烫浆：取出一般米浆到另一容器中，用刚烧开的开水顺容器边缓慢倒入，边倒边快速搅匀，水的量自己掌握，搅成稠糊糊即可，不要有颗粒。 5.然后将搅好的稠糊糊与另一半生米浆混合，放入两小勺子玉米淀粉搅拌均匀，稀稠度像摊煎饼时那样的稀稠度，即可蒸制。 6.先取一锅倒入适量水，开火烧水。取一平底盘子，刷油，将米浆搖一大勺倒入，晃平后将其放入已烧开水的锅内蒸，大约三分钟盘内米浆起大泡就是熟了，取出揭下，再刷油再蒸，依次类推。

自制大米皮（不含添加剂）的小贴士

注意：1.一定要烫浆，要加玉米淀粉，因为外面卖的加的有一种叫筋力源D的食品添加剂，自己在家做不加这个，所以烫浆后会增加劲道的口感。也有在打浆时向里面加蒸熟的大米饭的，效果一样。 2.我买的不锈钢盘子有点大，笼屉上放不下，所以在平底锅里烧水直接放水上面蒸的。 3.蒸时大火上汽足，而且一定要盖锅盖，不然米皮上面发干。

菜谱创建时间：2018-05-24 13:10:19