红丝绒玛德琳

作者： 墨__墨

小妞很喜欢的红丝绒马德琳，虽然做了几次颜色都没有调到最满意，但味道一直是很满意的。有空要把自己经常做的方子整理出来，不然每次要做都要翻半天，先从马德琳整理起。马德琳是我很喜欢的快手的小点心，精致的模具、精致的味道，从来都是下午茶的美物。

用料

• 咸味黄油 100克
• 鸡蛋 2只（约100克）
• 糖 70克
• 蜂蜜 10克
• 牛奶 20克
• 柠檬汁 1小匙
• 红丝绒溶液 15g
• 香草精 1小匙
• 低粉 80克
• 杏仁粉 30克
• 可可粉 8克
• 泡打粉 4克

红丝绒玛德琳的做法步骤

步骤 1

准备：玛德琳模具涂油撒粉，放冰箱冷藏。黄油用小容器隔水液化。

步骤 2

混合低粉、泡打粉和可可粉，过筛两次，倒入杏仁粉，用刮刀拌匀后备用

步骤 3

鸡蛋加细砂糖、蜂蜜搅散（不必搅到砂糖融化）加牛奶搅拌均匀。

步骤 4

依次加入红丝绒溶液、香草精、柠檬汁混合均匀

步骤 5

加入过筛的粉类，慢慢划圈搅拌，拌至光滑无颗粒，面糊如飘带状。

步骤 6

分3次加入温热的黄油拌匀面糊

步骤 7

把混合好的面糊装入裱花袋中，放冰箱冷藏30分钟以上，冷藏过夜效果更好。

步骤 8

取出面糊回温到流动状态，挤入模具每个8分满

步骤 9

烤箱200度，中上层，10-12分钟，期间仔细观察边缘有焦色就是好了

步骤 10

出炉后马上从模具中敲出，肚子朝下，晾凉

菜谱创建时间：2018-05-23 15:53:51