鱼香小龙虾

作者： 杨九九99小包子

今年去龙虾馆点得最多的就是这个口味的小龙虾，虽然都重油重口，但比麻辣的清爽一些，因为有糖醋，又有泡椒，让人胃口大开。

用料

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 适量（推荐多用一点）
• 生姜 1小块
• 干辣椒 适量
• 青花椒 适量
• 泡椒 适量（推荐多用一点）
• 小葱 2根
• 生抽 3大勺
• 香油 1大勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 香醋 1.5大勺
• 白糖 1.5大勺
• 料酒 2大勺
• 白胡椒粉 半小勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 淀粉 2大勺

鱼香小龙虾的做法步骤

步骤 1

大蒜切末；生姜切末；泡椒剁碎；小葱切葱花；

步骤 2

小龙虾刷干净，去虾线，剪掉虾须和嘴，可以剪掉虾头，也可以不剪；

步骤 3

锅里倒油，油要多倒一些，烧热，下小龙虾一直翻炒到水份炒干；注意：不要看到小龙虾变红就可以了，一定要把水份全部炒干。

步骤 4

捞出小龙虾，下泡椒炒出红油，下豆瓣酱、姜末、蒜末炒出香味，下干辣椒、青花椒炒出香味；

步骤 5

把小龙虾倒回锅里，下白胡椒粉和料酒，翻炒均匀；

步骤 6

倒大概2碗水，就水最好能没过2/3小龙虾，煮开之后，继续煮10分钟；

步骤 7

要摆盘的话，先把小龙虾捞出来，不摆盘就直接调味了；

步骤 8

放生抽、香油、盐、鸡精、白糖、香醋，搅匀汤汁；

步骤 9

淀粉加点水搅成水淀粉，倒锅里，变倒边搅，看到汤汁变浓稠，油色亮起就可以了；

步骤 10

放葱花拌匀，放回小龙虾，撒一些香菜或芹菜装饰，完成。

菜谱创建时间：2018-05-23 08:46:00