鱼丸汤

作者： 大手牵小手Y

喜欢美食可是做的不好到处找好吃的方子，这是在我姐夫那淘来的方子和老爹的方子混合后改良的，虽然加了很多肥肉吃起来一点也不腻还很香，如果不能接受的也可以不加，就是不知道还会不会那么嫩，我家宝宝14个就可以吃好几个丸子，连挑嘴的嫂子都说比饭店还好吃，很成功😄

用料

• 龙利鱼 2条
• 肥肉 是鱼肉的一半，喜欢多加一点，不喜欢也可以少加
• 花椒 20_30颗
• 鸡蛋清 一只
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 切5片
• 姜 2片切碎末
• 蒜 3瓣
• 香菜 2颗

鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

鱼肉剁成泥，也可以用料理机打碎。

步骤 2

纯肥肉要不丸子的颜色不好看了，口感也会差，剁碎碎的，最好用料理机要不太费劲了比鱼肉难剁。

步骤 3

用热水泡花椒，热水会让味道更浓郁，也会让鱼肉更嫩滑。这步应该提前泡好，看个人喜好。

步骤 4

然后把剁好的鱼肉和剁好的肥肉混合在一起，再继续剁，为了更好的混合在一起。

步骤 5

加入适量盐还有白胡椒，再加入一个蛋清顺一个方向不停搅拌上劲，搅拌均匀后一点点分次加入花椒水，肉会变得非常柔软。

步骤 6

葱姜蒜爆锅煮开后用勺子做成一个圆鼓鼓的丸子，出锅前加入香菜，出锅开吃。

鱼丸汤的小贴士

鱼肉和肥肉比例是一份肥肉两份鱼肉，是为了鱼肉口感嫩滑，加花椒水也是为了口感，会有特殊的香气。

菜谱创建时间：2018-05-22 17:14:35