爆炒象拔蚌肉

作者： 牛门耶娃

用料

• 象拔蚌 一只（只取蚌肉及裙边）
• 小葱 5根
• 姜 5片
• 柠檬 2片
• 蒜 5瓣
• 料酒 一勺
• 醋 少许
• 洋葱 半个
• 辣椒 依个人口味

爆炒象拔蚌肉的做法步骤

步骤 1

象拔蚌买来处理干净后，爆炒我们只取蚌肉！及红圈中的部分！

步骤 2

和前段的鼻子一样，滚水烫十秒捞出，冰水冰镇！然后撕掉表皮，用水冲洗干净！

步骤 3

准备好葱姜蒜，洋葱，蚌肉切丁，挤入柠檬汁，加料酒食醋搅拌一下，静置10分钟！去腥去土味儿！

步骤 4

起油锅，倒入葱姜蒜爆香，再倒入象拔蚌肉，旺火快炒！象拔蚌肉忌超火了，火候宁欠不宜过！旺火翻炒15下，加入调味料（我就加了一点点酱油，不需要味精）再翻炒几下就可以出锅了！千万别炒过了！（炒的时候太快了，忘记拍照了）

步骤 5

很香哦！我试过很多次，不加醋容易有土味儿，加点醋可以去土味儿！

爆炒象拔蚌肉的小贴士

切记：别炒过了呀！

菜谱创建时间：2018-05-20 08:36:03