象拔蚌刺身（家庭版）

作者： 月糖

家庭轻奢小菜，配壶清酒，绝对有腔调，关键还简单易做！

用料

• 象拔蚌 一斤／一只
• 冰块 若干
• 芥辣（蘸料）
• 日式酱油（蘸料）

象拔蚌刺身（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将象拔蚌洗净，用小刀沿着两边蚌壳内侧切割取出蚌肉。做刺身只取‘’象鼻子‘’那一节，（剩下球状的蚌胆可以用来煲粥，看我蚌胆海鲜粥的菜谱）。

步骤 2

烧一锅水，水量要能漫过刺身蚌肉，水煮沸后将刺身蚌肉放入，燙大约十秒钟捞出，趁热迅速扒去外皮，将处理好蚌肉放到碎冰中。

步骤 3

用刀竖着剖开管状蚌肉，成一片状，刀面倾斜30度左右顺着象拔蚌的圈圈纹理片出薄片码放在垫有碎冰的盘子里。

步骤 4

沾上芥辣酱油开吃喽

象拔蚌刺身（家庭版）的小贴士

做刺身的象拔蚌一定要鲜活。菜板和刀要用切熟食的，再用开水烫过。

菜谱创建时间：2015-05-09 10:03:27