干煸四季豆

作者： 小雨的周末厨房

用料

• 四季豆 500克
• 肉末 50g
• 蒜粒 2茶匙
• 干辣椒 1茶匙（5g）
• 盐 1茶匙（5g）
• 酱油 1茶匙（5g）
• 鸡精 1茶匙（5g）
• 油 250ml（实耗50ml）

干煸四季豆的做法步骤

步骤 1

将新鲜的四季豆掐去2头，手掐成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

步骤 2

大火烧热炸锅中的油，待油中的热气升腾时（八成热）放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱皮，捞出沥干油分

步骤 3

锅中留底油，大火将油锅烧热，放入蒜粒和猪肉馅炒香，用锅铲拨炒，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油，煸炒后盛出

步骤 4

另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角，用小火煸熟

步骤 5

再次将炒好的猪肉馅入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精超匀即可

干煸四季豆的小贴士

1、四季豆、扁豆都可以做干煸菜 2、豆角经油炸后，外部焦脆，内部水分锁住，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口 3、也可以不放肉末，纯粹做成素菜的干煸四季豆，也非常清香爽口。

菜谱创建时间：2018-05-19 18:47:59