糖醋蒜

作者： 淮北慧子

糖醋蒜是北方常见的一道小菜，不仅有酸甜脆爽的美味口感，还有降脂抗癌助消化等功效。每年五月中下旬是腌糖醋蒜的最佳时间，朋友们快来行动吧！

用料

• 大蒜 量自定
• 白糖 适量
• 陈醋 适量
• 盐 少许
• 纯净水 适量

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

将蒜头去皮去梗用清水浸泡一天，期间换水一次。一是可以去除辣味，二是腌出的成品更脆。

步骤 2

将浸泡一天的大蒜捞出，沥干水分，注意要勤翻动，便于底部的大蒜晾干。

步骤 3

熬糖醋汁：将陈醋（也可用米醋）、白糖和少许盐混合，根据醋的酸度兑入纯净水，烧开后自然冷却。盐的份量，10斤蒜用调料勺4勺即可，也有人不放盐。糖醋的比例根据各人喜好 ，可先尝尝糖醋汁的味道再做调整。

步骤 4

温馨提示：关于糖醋汁要不要兑水，兑多少水，取决于醋的酸度，如图总酸为6g/100ml，酸度较高，可适量兑水，有的酸度只有3.5，可以不兑水直接使用。

步骤 5

将坛子提前洗净烫过消毒（切记要无油），沥干水的大蒜放入坛中，倒入冷却的糖醋汁（一定要淹没大蒜），密封一个月入味，酸甜脆爽的糖醋蒜可以开吃啦！

糖醋蒜的小贴士

1.全程要保证无油 2.糖醋汁一定要淹没大蒜 3.我没有写明糖与醋的比例，因为各人喜好不同：有人喜酸，有人爱甜。最好自己尝尝糖醋汁的味道再做调整。

菜谱创建时间：2018-05-19 14:04:28