脏脏奶茶

作者： 蓝墨梨

每周必点

用料

• 木薯粉 100g
• 黑糖 17g
• 水 90g
• 淡奶油 100g
• 奶油奶酪 20g
• 白砂糖 10g
• 牛奶 一袋
• 黑糖（糖浆用） 40g
• 水（糖浆用） 适量

脏脏奶茶的做法步骤

步骤 1

第一部分 珍珠： 黑糖 17克 水 90克 木薯粉 100克

步骤 2

做法： 1.17克加入90克清水煮开，取70克滚烫的黑糖水倒入100克木薯粉中，快速搅匀，戴手套捏成面团（一定要保证水是滚烫的，不然面团容易变成一滩泥，戴手套是为了不被烫伤）。 2.搓珍珠。取一点点面团搓成长条形，滚圆，尽量细一些，切成小块，搓圆。这样就形成一个个圆圆的小珍珠，记得搓完后放在碗里放些木薯粉，防止粘住。 3.煮珍珠。锅里放适量水，烧开后放入珍珠，中小火煮10分钟后关火最好焖10分钟，过冷水，立马弹性十足，晶莹剔透。 4.熬制黑糖浆。 40克黑糖放入锅中，加没过黑糖的适量清水，小火熬到黑糖融化，搅拌变浓稠后倒入珍珠熬一会，至收汁变稠。

步骤 3

第二部分 做芝士奶盖： 淡奶油 100克 奶油奶酪 20克 白砂糖 10克 盐 1克 做法：奶油奶酪软化，用电动打蛋器打一会儿，倒入淡奶油和白糖、盐，打发一分钟至没有流动性即可。（不喜欢咸的可以不加）

步骤 4

最后： 把熬好的珍珠黑糖浆放入杯子，在杯子四周挂上糖浆（这样有脏脏的样子），倒入三分之二牛奶，再铺上一层刚刚做好的奶盖，大功告成。

菜谱创建时间：2018-05-19 10:56:56