能下腰的软萌椰蓉吐司

作者： 蓝墨梨

参考了几个方子的椰蓉吐司，还是波兰种的好吃，柔软，湿润，还能下腰。椰蓉吃多了会腻，所以在椰蓉馅上做了调整，不必太多，恰到好处最好，不影响口感，也还是香气扑鼻的软萌妹。喜东东喜欢撕着吃，我喜欢切厚片烤着吃，温度高到160，把椰蓉和黄油的香气融合的格外好吃，连声音都尤为悦耳。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 牛奶 70克
• 酵母粉 1克
• 面团
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 45克
• 酵母粉 2克
• 高筋面粉 180克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 黄油或者椰子油 20克
• 椰蓉馅
• 黄油融化 30克
• 鸡蛋液 20克
• 白砂糖 30克
• 淡奶油或者牛奶 30克
• 椰蓉 50克

能下腰的软萌椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种混合均匀，盖保鲜膜冷藏，一般是晚上放冰箱，第二天再用，差不多在15 -17个小时。经过漫长的发酵，面团会形成孔洞和拉丝，这都是成功的标志。

步骤 2

混合面团除黄油外的材料，加入发酵好的种面团，用面包搅拌机揉到拓展阶段，看到面团爬到搅拌杆上的时候，取一块面团，不太粘手，发现形成膜，但是还是会破。

步骤 3

加入软化的黄油，揉出手套膜，这时候透明的手套膜不易破，此时面团温度在27度左右。

步骤 4

密封面团，进行第一次发酵，室温在28度以下，发酵至两倍大。此时，可以混合椰蓉馅，密封待用。

步骤 5

发酵好的面团轻戳会慢慢回缩，取出排气松弛整形，我用了两种，方法如下。

步骤 6

造型1⃣️

步骤 7

造型1⃣️

步骤 8

造型1⃣️

步骤 9

造型1⃣️

步骤 10

造型2⃣️

步骤 11

造型2⃣️

步骤 12

造型2⃣️

步骤 13

造型2⃣️

步骤 14

造型2⃣️

步骤 15

整形好的面团放入吐司盒，放在潮湿的环境中发酵至9分满。

步骤 16

烤箱需要提前20分钟预热，180度中下层，烤40-45分钟，15分钟左右可能需要盖锡纸，容易上色过头呀。

步骤 17

切厚片，是会下腰的软萌妹。

菜谱创建时间：2020-01-28 15:49:43