糖醋虾仁鹌鹑蛋

作者： 元宝麻麻的厨房

用料

• 虾仁
• 鹌鹑蛋 个
• 姜丝
• 盐
• 面糊：
• 面粉
• 淀粉
• 鸡蛋
• 油
• 泡打粉
• 碗汁：
• 番茄酱
• 白醋
• 白糖
• 盐

糖醋虾仁鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

虾仁处理干净加入少许盐和姜丝腌制片刻（腌制虾仁去腥我一般不爱放料酒，感觉味儿怪怪的，纯属个人喜好）

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟去皮备用

步骤 3

面糊：淀粉面粉2：1的比例，加入一颗鸡蛋，少许植物油，一克左右泡打粉，加适量清水，调成浓稠的面糊，静止片刻。 注：一定要浓稠不能稀了，这样虾仁裹面浆时可以厚裹一层全包住。

步骤 4

碗汁： 糖：白醋：番茄酱＝2：1：1 再加入一小撮盐和适量清水，调成碗汁备用

步骤 5

把腌制好的虾仁控干水分，加入到面糊中，使其均匀裹上面糊。

步骤 6

油温六成热，下锅炸

步骤 7

变浅金黄时捞出，待油温回升，入锅复炸，使其更加酥脆。

步骤 8

这是炸好的虾仁。

步骤 9

其实，撒点椒盐，这样吃就很好吃。

步骤 10

剩下的面糊，下入鹌鹑蛋裹匀（不用裹面糊直接下油锅炸成虎皮状也可以，）

步骤 11

鹌鹑蛋炸变色捞出

步骤 12

碗汁倒入锅内，烧开变浓稠

步骤 13

下入炸好的虾仁和鹌鹑蛋

步骤 14

均匀的裹上酱汁，关火。

步骤 15

美味即成。酸甜可口，虾肉脆嫩爽滑。

菜谱创建时间：2018-05-18 12:33:28