椰子脆片，椰丝（烘干机版）

作者： 袁妮哪ne

超方便的椰子脆片

用料

• 老椰子 一只
• 冰糖 70克
• 水 150毫升

椰子脆片，椰丝（烘干机版）的做法步骤

步骤 1

椰子沿着椰子尾部用刀背敲一圈很容易就开了，然后各种砸把椰肉撬出来（我用不锈钢的那种蛋糕抹刀，两头弧形那种，觉得好好用，比螺丝笔好，接触面积大点）

步骤 2

椰子用工具切薄片，注意薄片，越薄越好（因为做的是烘干机版，烘干机原理是脱水烘干，所以厚片就算脱水了应该也不会很脆，可能是干硬，我没试过啊，各位不介意可以试下）。我用了一个神器就是买来切黄瓜做面膜的那种，刷刷刷的10来分钟就削完一个椰子

步骤 3

不粘锅内加150ML水和70克左右冰糖，要冰糖，如果白砂糖的话很容易返沙，水煮开冰糖融化后倒入椰片开中小火煮开，中途不时轻轻翻拌，因为椰片切得很薄，务必中小火，待糖水煮干

步骤 4

最后把炒干的椰丝摊开放烘干架，毕竟椰片都是裹了糖汁的，所以我用了油布，如果不用油布可能时间会短点。烘干机90度，1～1、5小时就可以了（可以自己中途试下口感，酥脆就可以了，毕竟炒的水份，切的厚薄都有影响，不过烘干机好处就是时间长点不会变黄）

步骤 5

晾凉密封打包，做爆浆蛋糕的时候可以压碎洒上，觉得比一般市面买的杏仁片更香，可能我买的杏仁片不好吧

步骤 6

这就是我用来切椰片的神器，敲下来的椰肉不规整可以用刀稍微把一边切平整再用这个工具就好了，真了刷刷刷地落下，好有成就感

椰子脆片，椰丝（烘干机版）的小贴士

我用了去克椰肉有400克，用了70克糖微微甜，怕甜的可以先加50克，不够中途再加也可以，买那种小冰糖很容易融 椰片尽量切薄，中途不时翻下就可以了，不用拿着勺子搅动，怕返沙。用不粘锅方便很多。

菜谱创建时间：2018-05-17 21:43:21