洋葱蚝油鸡片

作者： 陈麒羽0901

昨天看到厨友的洋葱蚝油牛柳心就痒痒了，那一盘褐亮油润、酱稠料足的视觉混合着脑补出来的香味直叫人唇舌生津。今天赶紧炒了一盘鸡片，给不爱吃牛肉的尧爹换个口味。

用料

• 鸡胸鸡腿肉 半个＋1只
• 蚝油 5g＋10g（可增减）
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 淀粉 1小勺
• 姜 1芽
• 橄榄油或玉米油 适量
• 花椒粒 十几颗
• 独蒜 半个
• 大葱 2根
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 洋葱 半个
• 青椒 3个
• 油 适量

洋葱蚝油鸡片的做法步骤

步骤 1

拼下去皮去骨的新鲜鸡胸鸡腿肉清洗干净，沥干水分，片成厚片，加蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉、料酒、姜丝抓匀（拼剩的七零八落的鸡翅鸡架鸡爪爪明天炖汤喝😬）；

步骤 2

抓匀的鸡片加橄榄油或玉米油、花椒粒拌匀腌制半小时左右；

步骤 3

姜蒜切片，大葱斜切，另用一小碗放入蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽（不喜欢成菜色深的可以少用或不用）、淀粉、清水调和成味汁；

步骤 4

洋葱切小块（可以多一点），青椒斜切（有红甜椒也切片配上，颜色会更好看）；

步骤 5

热油下鸡片滑散，翻炒几分钟至表面上色（鸡肉没有牛肉那么容易熟，所以要多炒一会儿，此步骤我大概炒了四分钟）；

步骤 6

把鸡片推到一边，倒入姜蒜片和一半大葱过油出香后与鸡片一同翻炒（此步骤我大概又炒了三分钟）；

步骤 7

再把鸡片推到一边，倒入洋葱和青椒翻炒；

步骤 8

与鸡片一起翻炒均匀，至洋葱稍软、半透明；

步骤 9

烹入味汁，翻炒均匀；

步骤 10

炒至汁水收浓，调好盐味；

步骤 11

放入剩余的大葱铲匀；

步骤 12

起锅装盘。

菜谱创建时间：2018-05-17 15:51:05