土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza

作者： Malteser麦提莎

吃多了意大利pizza腻了(然而我本来就不太喜欢吃)，不如来点不一样的土耳其 pizza，土耳其名叫Lahmacun，是用牛肉或羊肉做馅料，而饼底与传统的意大利饼底也有分别，它饼底是很薄的，可以把整个卷起来方便食用，传统的土耳其薄饼会卷点欧芹和芝麻菜，再挤点柠檬汁来吃。 这样的 pizza更健康，一半肉一半蔬菜，没有太多的肥腻脂肪。 记得第一次吃是和朋友约去游泳馆，然后她带我去了附近的小店点了这肉未薄饼，当时第一次吃，感觉饼底又薄又硬，不太好吃，后来没吃完顺便带去游泳，游泳回来(我们都是不会游泳的😜)但也在哪运动了两三小时，又累又饿，然后回去路上拿出了之前带的薄饼挤点柠檬汁就吃，当时突然觉得很好吃，饼底变软了，带着酸酸的新鲜柠檬汁和肉香味，然后我就喜欢上了这土耳其pizza。 这方子是在YouTube 上看了好几的土耳其人的视频做法结合起来的。 第一口吃下去有着第一次吃的感觉，觉得味其实更胜之前在店吃的。 土耳其披萨船Turkish pide #https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/# 🍕各种披萨类链接: 香葱蒜蓉芝士厚披萨 #http://www.xiachufang.com/recipe/104190224/# 蓝纹奶酪牛排披萨 #http://www.xiachufang.com/recipe/104170241/# 三文鱼披萨 #http://www.xiachufang.com/recipe/103072623/# 烟熏三文鱼酸奶油披萨 #http://www.xiachufang.com/recipe/103494751/# 辣辣鸡肉披萨 #http://www.xiachufang.com/recipe/103413178/# 土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza #https://m.xiachufang.com/recipe/103025030/# 土耳其披萨船Turkish pide #https://m.xiachufang.com/recipe/103275373/# 披萨底做法: #https://m.xiachufang.com/recipe/103072623/# 墨西哥芝士牛肉披萨饼 #http://www.xiachufang.com/recipe/103833924#

用料

• 饼底材料: ⬇️⬇️⬇️
• 高筋面粉 300克
• 水 170ml
• 酵母 1 1/2 tsp (5克)
• 糖 1小撮
• 盐 1小撮
• 橄榄油 2大勺
• 馅料: ⬇️⬇️⬇️
• 羊肉/牛肉 250克
• 番茄(小) 2个
• 洋葱(小) 2个
• 蒜瓣 4瓣
• 欧芹 1小把
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 红辣椒 1-2条
• smoked paprika 1tsp
• 番茄酱 (tomato paste) 1 1/2 大勺 tabsp
• 辣椒酱(pepper paste) 1勺
• 橄榄油 2大勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 鸡汤底粉(可省) 1勺
• 涂饼底的蕃茄酱料: ⬇️⬇️⬇️
• 隔出来的蔬菜汁
• 番茄酱 tomato paste 1 1/2 tabsp
• 水 60ml
• smoked paprika 1tsp
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 鸡汤底粉(可省) 1勺
• 食用油 1小勺
• 橄榄油 1勺

土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza的做法步骤

步骤 1

先把 pizza 底材料会全放厨师机或手揉光滑

步骤 2

盖上保鲜膜发酵两倍大

步骤 3

在面团发酵时间，准备好馅料

步骤 4

留半个蕃茄切小粒。 然后把剩下的蕃茄，洋葱，青红椒，红辣椒，欧芹，蒜瓣全放料理机打烂

步骤 5

打烂成图片上那样。 如果没有料理机那就用刀切尽量细

步骤 6

然后把蔬菜汁隔出来，不用挤压，让它流下碗里就好，不用把蔬菜弄得很干，保留一点水份。 隔出来的蔬菜汁留着待用煮酱汁。

步骤 7

然后把肉和之前的半个番茄粒，还有所有的调味料放进，搞拌匀，用手抓匀。

步骤 8

馅料就完成了。

步骤 9

现在做涂饼底的番茄酱 把隔出来的蔬菜汁和其他材料全放小锅里(除橄榄油)

步骤 10

搞拌煮2，3分钟左右让酱汁有点浓稠，关火，再加进1勺橄榄油

步骤 11

面团发酵好，分8等份，擀成一张很薄的皮，要尽量薄，我的是60克左右的面团，擀开了大概有8，9寸大。 面皮底下放点面粉，让其不会粘底。 然后涂上煮好的酱。

步骤 12

放2，3大勺肉馅，用手指把肉馅轻轻按压弄开均匀。

步骤 13

预热烤箱180度，烤13-15分钟。 我一次烤2张。 然后在烤的时间再做2个放另两个pizza烤盘。 其实我有4个pizza烤盘，可以一次烤4盘。 中途上下调换一下。

步骤 14

烤好后放碟子上趁热盖好。

步骤 15

然后就可以放点新鲜欧芹和芝麻菜，挤点新鲜柠檬汁卷起来吃。 我喜欢就挤点新鲜的柠檬汁吃就很美味了。

土耳其薄饼Lahmacun Turkish meat pizza的小贴士

个人觉得羊肉会更美味，那味就像我在店吃的那样，所以他们都是用羊肉做的。 pepper paste 辣椒酱，我用的是chill sauces，我有一盒韩国的pepper paste 辣椒酱，但觉得不合适用，所以就只有用chill sauces 代替了。

菜谱创建时间：2018-05-16 18:54:58