百年日企/富泽商店经典戚风大揭秘

作者： 富泽商店

最正宗的传统戚风大揭秘！戚风蛋糕是日式蛋糕的经典之作，天然美味是日式甜品的精髓，作为百年企业的富泽商店将为大家分享出企业所用的经典配方，完美的配方比例，即使是烘培小白也可简单做出，你绝对不会失望的戚风，快来试试吧！我们期待你的制作分享！

用料

• 蛋黄 60g
• 富泽细砂糖A 30g
• 葵花籽油 30g
• 水 40g
• 富泽北海道低筋粉 70
• 蛋白 130g
• 富泽细砂糖B 40g
• 17cm戚风蛋糕模具 1台

百年日企/富泽商店经典戚风大揭秘的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和细砂糖A放入盆子，打发至发白状态。

步骤 2

慢慢加入葵花籽油进行搅拌。

步骤 3

少量多次加入水进行搅拌。

步骤 4

过筛的北海道低筋粉加入盆中，用搅拌栓混合均匀。

步骤 5

在别的盆中放入蛋白，用手握电动搅拌器先进行打发。

步骤 6

将细砂糖B分2至3次加入，高速打发至8成细腻的尖锋状。

步骤 7

在蛋黄盆中先加入一半蛋白混合。

步骤 8

剩余的蛋白全部加入盆中，用硅胶刮勺拌至蛋白消失，面糊均匀即可。

步骤 9

将面糊倒入模具中，放入提前预热好的170度的烤箱中烘烤30分钟左右。

步骤 10

将烘烤好的戚风蛋糕倒扣至瓶子上，至完全冷却。

步骤 11

将抹刀将贴着模具，慢慢脱模

步骤 12

冷却后就可以用到切开品尝了，可根据喜好添加奶油或果酱一起品尝哦！

百年日企/富泽商店经典戚风大揭秘的小贴士

加入葵花籽油与水，独特的配比搭配一定会给你不一样的口感，期待大家制作交流与分享！

菜谱创建时间：2018-05-14 16:19:32