零失败的椰汁千层糕

作者： 小迳

每次做完千层糕都会有朋友叫我发步骤给她，为了方便日后发给朋友和自己查看，还是要保存整个步骤下来。（封面做的刚好九层，寓意好～长长久久）

用料

• 马蹄粉 500克
• 椰浆 400ml
• 黄片糖 4条（不喜欢太甜的放3条）
• 水 4碗

零失败的椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

我家的爱甜，所以我会放4条糖，冰片糖或黄糖都可以。

步骤 2

因为糖水要放凉才可以，所以第一步先煮黄片糖水。放3碗半水，水煮开后加入黄片糖，煮至糖完全融化，关火放凉，黄片糖水一定要彻底放凉。（这里说的水3碗半或4碗都可以的，糖溶后可以试试糖水的甜度是否可以接受，太甜可以自己加半碗冻滚水。）

步骤 3

糖水放凉后加入一半的马蹄粉，用筷子搅拌均匀，最好要搅到没有颗粒，即马蹄粉完全融化，静置几分钟后待用。

步骤 4

把椰浆和另一半马蹄粉倒一起搅拌均匀，这里我一般会加半碗冻滚水一起，不加水也可以。搅拌均匀后静置几分钟好让马蹄粉完全融化。（我觉得椰浆超浓稠，而且跟糖水相比这里兑出来的份量会少点，所以我一般加半碗冻滚水。）

步骤 5

现在可以蒸了，锅里先烧水，水开了以后第一层先往盘里放黄片糖水（两勺），加之前要搅拌均匀，因为马蹄粉浆会沉底，加盖蒸三分钟；三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的（如上图）。蒸的时间太短糕还没成型，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉，所以蒸三分钟为佳。

步骤 6

然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，不用太厚（一般一勺半至两勺）；黄糖水熟了会出水，所以加椰浆后会如上图。只需用勺子轻轻抹均匀。

步骤 7

如图用勺背轻轻抹均匀

步骤 8

抹均匀后的椰浆，同样加盖蒸三分钟。

步骤 9

蒸三分钟后椰浆这层就这样了

步骤 10

就这样一直黄片糖水、椰浆间隔着加层，每层蒸3分钟，每次加层之前都要搅拌均匀。加到最后那层必须是黄片糖水，因为椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观第一层和最后一层必须是黄片糖水。 步骤 15

步骤 11

最后一层加完了要蒸十分钟彻底蒸熟。蒸太久了糕表面会起泡，所以十分钟刚好。蒸完起锅，彻底放凉以后再切开。热的时候切，糕会粘刀上，切出来不平整不好看。

步骤 12

因为没有添加防腐剂，所以千层糕放不久。一次没吃完请用保鲜袋封好放冰箱，冻过的千层糕口感会硬一点，下次吃之前再蒸热吃口感又会变回刚做好那时的Q弹了。

零失败的椰汁千层糕的小贴士

1，注意要用两个勺子分别搅拌黄片糖水和椰浆，不能用一个勺子，因为会串色。 2，因为最后一层是黄片糖水，最后蒸完十分钟后上面一层还是会有一点糖水可以直接倒掉，不然凉的时间会更久。倒的时候小心点，不要整盘糕都倒掉哦。

菜谱创建时间：2018-05-13 08:48:08