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【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜的做法

【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜

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作者: 糖心糯米糍
糖心糯米糍
到了夏天,紫苏就会四处疯长,看似普通寻常的东西,其实它是流传千年的名药。紫苏叶味辛性温,具有解表散寒、行气和胃,解毒安胎的功效,在宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”,它的叶子、梗、种子,三味都是常用的中药。 喜欢紫苏味道的人会非常喜欢,紫苏叶可以作为一种食材,能够增加食欲,炒田螺、炒鸡、焖鸭时放些紫苏味道会特别香。 紫苏虽好,但也要注意一些禁忌:1.忌与鲫鱼一起食用,容易生毒疮;2.长期服用紫苏,脾胃虚寒的人会出现滑泄症状,患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏;3.紫苏属于辛温之品,凡有风热感冒尤其是热重者忌服;4.紫苏叶不能食用过多,因紫苏含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。

用料

【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫苏

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去老梗留叶;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭洗净后斩小块,冷水下锅,加入适量姜片和料酒焯水去腥味;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水快烧开时捞起鸭块;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用清水冲洗干净;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸭块倒入铁锅,炒至鸭块表皮干爽出油;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量油爆炒香,依次加入适量盐、料酒和姜片;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至鸭块表面金黄色;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量柱侯酱炒均匀(不喜欢柱候酱的可用酱油代替);

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至鸭块均匀上色;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入紫苏继续翻炒;(喜欢鲜嫩口感的也可以在鸭肉焖好前几分钟再后放紫苏。)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量小米椒炒匀(不喜欢辣的可省略此步);

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量水转小火焖煮约45~60分;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以换到铸铁锅焖煮,用铸铁锅焖煮,水份不容易蒸发,只需加少量水焖煮,更原汁原味;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至鸭肉能咬动,或自己喜欢的口感即可;最后大火收汁关火。 紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜~ 喜欢紫苏的一定要试试哦! 注:鸭的品种不同,焖煮的时间也不同,有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长;喜欢软烂点的就焖煮时间久一点,根据自己喜欢的口感调整烹调时间;

菜谱创建时间:2018-05-13 00:30:23
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