冰糖菠萝罐头

作者： 叶狄亚

上次烘焙课上，有个姐姐教了做菠萝罐头，我试了下，非常喜欢哪。菠萝是香气非常浓郁的水果，之前做过菠萝果酱，金黄色好看，口感酸甜不腻。随着生活经验的不断增加，我开始重视从身边常见的食材中采集元素，作为制作甜品的灵感。蛋糕的制作，也从重视外在装饰，变成了重视口感和味道，从颜值到内在，这也许是成熟的表现吧，毕竟年纪也慢慢大了。 做好的菠萝罐头，可以直接吃，夏天冰镇一下吃；可以做水果披萨，之前做过黄桃和水蜜桃的罐头，烘焙课上做水果披萨，收到一致好评；也可以制作甜品。我把它用到了我最近的新品上。

用料

• 菠萝（每个带皮1200g左右） 2个
• 冰糖（可根据菠萝甜度自由调整） 300克
• 水（可自由调整） 大约500ml

冰糖菠萝罐头的做法步骤

步骤 1

从批发市场买了一筐菠萝，1块7一斤，不到60块买了12只，之前在水果店买十多块一只😭

步骤 2

先煮瓶子，水开后煮十分钟，连瓶盖子和装罐头的勺子一起煮

步骤 3

两个菠萝，每个1200g左右

步骤 4

带上手套，抓住菠萝苗，刀磨快一点，削皮，我大概两分钟左右削一个

步骤 5

去孔，这步，治愈强迫症

步骤 6

去完后，切去菠萝苗

步骤 7

切片

步骤 8

也可以切块

步骤 9

冰糖300g和水放一起煮开

步骤 10

等水烧沸后，放入菠萝再次煮开

步骤 11

撇去浮沫

步骤 12

煮开大概十分钟左右就可以出锅了，还有一个判断标准，还是上面姐姐告诉我的，就是煮到菠萝飘起来就OK啦

步骤 13

稍晾一下，趁热装瓶

步骤 14

瓶子全部倒立，为啥倒立，哈哈，因为倒立能排出瓶子里的空气，真空，不易坏

步骤 15

完成

冰糖菠萝罐头的小贴士

1.保存时间，如果消毒和真空到位的话，冷藏一个月没问题的，再长不知道呀，你可以试试 2.怕保存有问题，可以加一个步骤：把装好瓶的罐头再放进锅里蒸一下，再取出，也会自然收紧空气。 3.步骤适用大部分水果罐头，糖和水可以自由调整 4.夏天冰镇一下，哇～

菜谱创建时间：2018-05-11 12:56:09