发面千层葱油饼

作者： 王筱沐

菜谱有两种做法，觉得哪种方便就用哪种做，层次都很好～

用料

• 面粉 500g
• 温水 250g
• 酵母 5g
• 白糖 5g
• ❤葱盐油酥:
• 面粉 60g
• 植物油 70g
• 精盐 2g
• 葱 1根

发面千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

面粉+酵母+白糖=混合面粉～ 一点点倒入温水，搅成絮状～ 揉成面团～ 盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大～

步骤 3

葱洗净切末备用～ 油倒入锅内烧热后，倒入面粉盆中搅匀晾凉～ 晾凉后加入精盐，搅匀～ 再倒入葱末～ 搅拌均匀成葱盐油酥备用～

步骤 4

将发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩，不塌陷就发酵好啦～

步骤 5

⭐第一种做法: 发酵好的面团揉一会排气，分成2份～ 取出一份面团，用擀面杖擀成长方形饼皮～ 均匀的抹上一层葱盐油酥～ 从一侧慢慢紧紧卷起～ 卷成长条状～

步骤 6

从一头盘旋卷起～ 卷好收口朝下按扁～ 用手先按平～ 在擀成饼(不用太薄，大概1厘米左右)～

步骤 7

电饼铛内刷适量油，待油温热放入饼胚(用锅烙的，全程小火)～ 烙至表面金黄～ 翻面另一面烙至金黄即可～ 切块装盘～

步骤 8

⭐第二种做法: 面团揉一会排气，分成2份～ 取出一份面团，用擀面杖擀成圆饼皮～ 均匀的抹上一层葱盐油酥～ 在饼皮上切一刀(如图)～ 将饼皮往上折叠(边缘捏合)～

步骤 9

重复折叠，盖住葱油(一层压一层)～ 最后向下都折叠好～ 形成三角形～ 把开口的边缘处都捏合好～ 用手先按按，再用擀面杖轻轻擀成大饼～

步骤 10

电饼铛内刷适量油，待油温热放入饼胚(用锅烙的全程小火)～ 烙至表面金黄～ 翻面烙至另一面金黄即可～ 切块装盘～

步骤 11

发面千层葱油饼就做好啦～

步骤 12

层次分明，宣软可口，外皮酥脆，葱香四溢好吃～

步骤 13

来一碗汤更配哦☀～

菜谱创建时间：2018-05-09 10:43:49