麻辣无骨鸭爪

作者： 走过咖啡屋1025_79491

用料

• 鸭掌 500克
• 香叶、桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、 一料包
• 料酒 10勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蒜 8瓣
• 姜 5片
• 白糖 适量
• 清水 1大碗以没过食材为主。
• 蒜末 1汤匙
• 油 少量

麻辣无骨鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗净，先烧一锅开水，水开后开关把鸭爪快速烫一下去腥。也可在水中倒点料酒。沥去水备用。

步骤 2

另烧清水，烧开放入所有香料调味料。

步骤 3

加盖煮沸，使香料充分释放出来，此时可以尝一下卤水的口味，然后适当调整。

步骤 4

调整好味道后加入鸭爪。小火卤制约15一20分钟左右。如果牙口不好的可时间久一点。

步骤 5

捞出卤好鸭爪沥去汤汁。用炒菜锅热锅冷油下蒜末、红辣椒（可用从卤汁中捞出你的红辣椒）微小火煸香后关🔥，把鸭爪倒入翻炒一下，油不用多，少许油可增加亮色哦。

步骤 6

用筷子夹出摆盘。油光鲜亮的麻辣鸭爪展示在你的眼前，毫无抵抗力……！

菜谱创建时间：2018-05-06 20:01:20