麻辣水煮鱼

作者： 爵大大

我一开始并不会做饭，炒份青菜都有沙子，我去年初喜欢上一部剧《向往的生活》，里面有简单的一些做菜步骤，然后从此爱上做菜一发不可收拾，本人觉得做菜的首要是心情，心情一定要舒畅，其次是一定要是饿着做菜，吃饱了其实没那么有感觉！

用料

• 花鲢或者白鲢 3斤左右
• 调料一包，我用的是麻辣王中王调料
• 姜葱蒜，大葱两根，
• 香菜，藿香，芹菜
• 花椒，辣椒面，豆瓣酱
• 香叶，八角，桂皮一点点
• 熟芝麻
• 泡的小米椒，泡的酸菜生姜
• 豆皮一张

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼买回来洗净后，用料包里的腌鱼包，额外再加上辣椒面，生姜，淀粉，料酒，腌制十五分钟！

步骤 2

腌鱼的时间可以做的事，独蒜切片，泡的小米椒，酸生姜剁碎，酸菜叶一片切条，普通生姜切片装盘倒入料包里的辣酱，在加一勺郫县豆瓣，待炒！

步骤 3

倒入菜籽油，加少许猪油烧辣，把切好的料倒入锅中，加入干辣椒段，花椒颗粒，葱段，八角桂皮和香叶，翻炒！

步骤 4

加水要没过鱼的份量在多一点点，放入大葱段，一共两根，炒的时候用一根熬汤用一根！大火烧开后转小火熬制十分钟！

步骤 5

熬汤的时候芹菜，大葱，小葱，藿香，香菜，洗净切段，藿香切丝！这里这个大葱忽略掉！这些东西我是提前拍照的！

步骤 6

豆皮另外起锅烧开水焯一下，切丝！放入你要盛鱼的器皿下面铺开！

步骤 7

后面或许专注忘了拍照，只能口诉，幸好该做的都弄好了！

步骤 8

口述开始，熬的汤小火转大火，放入鱼头，估计三分钟，放入鱼排，二分钟后，开始放鱼片，建议用手一片片一块块的放不要直接倒入！鱼片放完用铲子压一压鱼片，使其完全被汤淹没！

步骤 9

接着放切段的大葱，芹菜，藿香，香菜放一半，小葱放一半，鸡精，尝味道放盐，一分钟后盛出装盆，另起锅倒入菜籽油，等油烧开的这个时间，在鱼面上放料包里剩下的辣椒面，放入干辣椒段，花椒粒，芝麻，剩下的葱花，香菜！然后倒入热油！活成，备酒！

麻辣水煮鱼的小贴士

心情很重要，还有就是在最后浇油的时候建议把葱花和香菜放下面，干辣椒，芝麻，花椒放面上！主要是好看！我放反了！所以看不见芝麻那些东西！

菜谱创建时间：2018-05-02 23:16:53