石蛙排骨汤

作者： 左小礼

石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”；《中国药用动物志》载“石蛙有滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效，其蝌蚪能乌发，卵子有明目之功效”。据中科院权威部门化验结果显示，石蛙体内含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量高，谷氨酸含量达11.9%。现代科学研究还发现，石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽。可见，石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的。

用料

• 石蛙
• 排骨
• 生姜
• 枸杞
• 盐
• 鸡粉或鸡精（可选）

石蛙排骨汤的做法步骤

步骤 1

我个人觉得用剪刀来处理蛙类比用刀要方便～先把蛙的脑袋敲晕了，然后开肚清除内脏和肠子～

步骤 2

蛙内脏清除后，去掉脑袋和脚掌～皮有很好的药用价值，无须去除～

步骤 3

清洗干净的蛙切块，排骨焯水，生姜切片，枸杞用清水冲掉灰尘备用～

步骤 4

排骨加一半姜片放入砂锅，倒满纯净水，我煲汤一直用的瓶装农夫山泉～开大火将水烧沸腾后改小火慢炖，期间需要用滤勺将水面上的泡沫去除～这样汤的口感才会好～

步骤 5

排骨小火煲一个半小时后汤色已经变白了，加入剩余生姜片和石蛙～继续煲20分钟～

步骤 6

加入枸杞、适量盐和鸡粉再煲20分钟就可以哒～不吃鸡精味精的可以不用放～

步骤 7

这是一道很清淡又很滋补的汤～

菜谱创建时间：2018-05-02 18:45:53