马来西亚特色仁当狮子头 4-6人份

作者： Adami酱君世家厨房

一道从小吃到大的狮子头，换个做法，会是怎样的味道？ 今天教大家一道东南亚仁当黄金狮子头， 看看传统中式菜肴与东南亚特色美味能擦出怎样的火花。

用料

• 仁当酱 100g
• 猪肉末（7分瘦3分肥） 500g
• 南姜 7g
• 胡萝卜 30g
• 青葱 5g
• 生粉 10g
• 花椒 10g
• 大蒜 10g
• 白砂糖 5g
• 黄柠檬 1个
• 鸡蛋 1颗
• 食用油 20ml
• 盐 10g
• 水 70ml

马来西亚特色仁当狮子头 4-6人份的做法步骤

步骤 1

制作仁当酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法。

步骤 2

所有食材准备妥当。姜黄切碎，葱切段，胡萝卜切丝，鸡蛋打匀，蒜切成蒜末，花椒用70ml冷水泡制。

步骤 3

腌肉。将葱段、南姜末、胡萝卜丝、鸡蛋液、生粉、花椒水、食用盐、糖放到肉末里腌制。先搅拌均匀，然后将肉末拿起，再砸下去，一直重复至肉末成浆状。

步骤 4

搓肉球。将腌制好的肉末搓成圆形，约100g一个肉球。

步骤 5

炸肉球。适量油入锅，油热后（150℃左右）加入搓好的肉球（顺着锅边放下去不会炸油），小火翻炸10分钟，待肉球表面稍微有点焦黄色时捞出，沥油，备用。

步骤 6

煮酱料。少许油入锅，油热后加入蒜米，加入仁当烧肉酱，小火翻炒至酱料融开，黄柠檬切半挤汁，加入剩余的花椒和花椒水，煮至沸腾。

步骤 7

焖狮子头。加入沥干油的肉球，关盖小火焖至肉球完全吸收锅里的酱汁（期间需要开盖搅拌，防止粘锅）。

步骤 8

出锅，摆盘即可。

马来西亚特色仁当狮子头 4-6人份的小贴士

1、做狮子头时选择肉末7分瘦3分肥最适合，大家可根据个人喜好选择肥瘦比例。 2、腌制肉末时如果不想炼就发达的肱二头肌，可以选择用打碎机代替搅拌。 3、柠檬挤完汁后不要丢，可以刮一些皮放到锅里，味道会更好。 4、如果嫌仁当酱做法太复杂，可以直接用ADAMI 仁当烧肉酱代替，真材实料，还能节省大半时间。购买地址：下厨房-市集-酱君世家。链接： https://www.xiachufang.com/goods/78194/?from_userid=121338420 5、狮子头可以做得大一些，那样可以有效防止饭前被偷吃。 6、仁当酱还可以做仁当牛排、仁当牛肉、仁当猪排、仁当鸡腿等，详情请看下厨房【酱君世家的厨房】——仁当酱的做法。

菜谱创建时间：2018-05-02 09:47:29