芝士四重奏薄脆比萨

作者： 芝gi芝

来一份热量炸弹🤪 薄脆的pizza一定要用高温短时间烘烤 饼底才能酥脆 *水牛芝士不是普通的马苏里拉芝士 水牛芝士是用水牛奶制作的 普通的马苏里拉是用普通牛奶制作的 两者外观和口感都不一样

用料

• 面团：
• 高筋面粉 150g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 橄揽油 10g
• 水 90g
• 其他：
• 番茄酱 适量
• 盐、意式香料干 少许
• 萨拉米肠 适量
• 马苏里拉芝士（Mozzarella cheese) 适量
• 车打芝士（Cheddar cheese) 适量
• 水牛芝士（Buffalo mozzarella) 适量
• 帕马森芝士（Parmesan cheese) 适量
• 模具：
• 学厨小号不粘无边烤盘 1个

芝士四重奏薄脆比萨的做法步骤

步骤 1

制作面团：盆中倒入高筋面粉 加入盐混合 再加入酵母混合（注意不要把顺序搞混了 盐和酵母直接接触的话会影响酵母活性！）

步骤 2

加入橄揽油和水混合成团 再揉至光滑即可

步骤 3

盆內抹一点橄揽油 放盆中盖上保鲜膜 放温暖处发酵 发至两倍大即可

步骤 4

取出将面团排气滾圆 再盖上保鲜膜靜置松驰10分钟

步骤 5

将面团擀至纸般薄 约28x25的长方形（一定要擀得很薄很薄 这样成品才能脆）用刀切去边缘不整齐的面团

步骤 6

移至学厨小号不粘无边烤盘中 整理好形状 用叉子在饼皮上均勻刺洞

步骤 7

抺上一层番茄酱 均勻地撒上盐和喜欢的香料（我用的欧芹干）

步骤 8

洒上大量的马苏里拉芝士 车打芝士

步骤 9

放上萨拉米肠 水牛芝士分成小块 均勻分布在上面

步骤 10

送入已预热最高温度的烤箱下层烤8分钟 再转上层烤4分钟左右（最高温是指你的烤箱可以设置的最高温度 我用的北鼎烤箱 最高是230度 烤的时候请盯好你的比萨上色情况 差不多就可以出炉了 我喜欢焦焦的 更香和脆口）最后削点帕马森芝士片 放在上面 趁热食用

步骤 11

芝士控心花怒放🤪

步骤 12

来来来 马上咬一口😍

菜谱创建时间：2018-05-01 17:49:04