用APP打开
香草奶油蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香草奶油蛋糕卷

3300人浏览 36人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 司思
司思

香草奶油蛋糕卷的用料

香草奶油蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋黄+20克糖,用手动打蛋器搅拌至糖化,假如沙拉油拌至无大油珠

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀,加入过筛好的低粉和泡打粉以及盐,用切拌方式拌匀成面糊

步骤 3

蛋白分3次加入60克糖,打发到湿性发泡。(最好垫冰水打发)

步骤 4

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀后再去/3蛋白霜进蛋黄糊里拌匀,最后将蛋黄糊全部倒进剩下的1/3蛋白霜里拌匀成光滑的面糊,倒进铺好了油纸的烤盘里

步骤 5

烤箱预热175度,中层,15~18分钟

步骤 6

取出后稍放凉倒扣过来轻轻撕掉油纸,在上面抹上奶油馅,轻轻卷起即可

步骤 1

蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠,颜色发白,将粉类筛入进去拌匀

步骤 2

牛奶加糖煮开后取1/3倒进蛋黄糊里,边加边搅拌,防止蛋黄结块,然后把加了牛奶的蛋黄糊一起倒回剩下的2/3牛奶里拌匀,加入几滴香草精油

步骤 3

重新用小火煮开,一边搅拌直至浓稠。马上将其倒入碗里,坐在冰水里冷却。并不听搅拌,冷却后盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏待用

步骤 4

淡奶油打发到6成发,与冷藏后的蛋乳泥混合均匀即香草奶油馅

菜谱创建时间:2011-10-29 04:48:02
换个做法
还有299种做法,这就去看 >>