艾青馒头

作者： 乐享生活馆乐露

清明节前后是采艾青的好时候，妈妈和婆婆采了很多，我做成了艾青泥速冻在冷柜中。想吃的时候随吃随取，淡淡的艾青香味沁人心脾，吃着艾青馒头仿佛整个春季永远不会远去…

用料

• 艾青泥 80克
• 水 160克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 冰糖粉 50克
• 面粉 500克
• 盐 少许

艾青馒头的做法步骤

步骤 1

一、主锅加艾青泥80克、水160克、酵母5克、冰糖粉50克、油10克，2分钟/37度/速度3，进行酵母激活。随后加入500克面粉和少许盐，2分钟/揉面键。

步骤 2

二、揉面结束，取出面团，分成两份，每份都搓成比擀面杖稍粗一点的圆柱条，随后用刮刀棒或者刮板切成偏正方形的刀切面团。

步骤 3

三、蒸锅抹油或者垫烘焙纸，依次放入切好的面团。大概可以做14-15个，相互之间保持一定间距，防止粘连。

步骤 4

三、根据目前的室温，放30分钟即可发酵完成。主锅加500克水，25分钟/varoma/小勺，或者上蒸汽后蒸15分钟。如果是蒸箱20分钟，100度即可。蒸好后焖两分钟再打开，防止突然降温引起的回缩。

步骤 5

我是美善品美食顾问—乐露，如果任何问题，欢迎添加我的微信lusia_ll，交流美食。

艾青馒头的小贴士

1、艾青泥制作请翻看我之前分享的方子。 2、艾青略有苦味，可根据自己口味适量增加些冰糖粉的用量。 3、判断馒头是否发好，可以亲亲按一下面团表面，如果可回弹复原，代表已经发好可以上锅蒸了。

菜谱创建时间：2018-04-25 19:41:35