提拉米苏

作者： 司思

谁说只有女人才经受不住甜品的诱惑？男人也一样的经受不住呢！有实例证明：每次我在犹豫做什么时，他总是会说做提拉米苏吧！而我总是把提来米苏排在最后一位，因为这样高热量的东西实在不是我家那个能多吃的，成天说着减肥的我同样也不能这样的来宠着自己了！ 星期天睡了一个大懒觉，起来已经11点多了，想着好久没做面包了，想做个吐司，后来又否决了，还是做个造型的面包吧，当翻开孟老师的书时，就想好了做辫子包。可老公强烈希望我做提拉米苏，我嘴巴上拒绝了，但心里还是一软，那就做吧！于是，同时做了面包和这个心形的提拉！ 方子是用的君之的，只是把他的六寸的量又减了一半，这样刚好够我那个三能的6寸心形模做单层的。

用料

• 安佳淡奶油 75克
• 浓缩咖啡 20毫升
• 奶油奶酪 125克
• 蛋黄 1个
• 水 38克
• 糖 25克
• 朗姆酒 8克
• 鱼胶粉 3克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将水和糖倒进小锅里烧开糖化离火，将蛋黄用打蛋器打到浓稠，将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄里拌匀后搅打5分钟，冷却待用

步骤 2

奶酪隔水加热至软滑，倒进蛋黄糊里搅打均匀

步骤 3

鱼胶粉加适量水化开后隔水融化，将融化的鱼胶液倒进奶酪蛋黄糊里拌匀

步骤 4

淡奶油打发6分发，与奶酪糊混合拌匀

步骤 5

朗姆酒和浓缩咖啡液混合，用手指饼沾上混合液铺在模子底部，然后倒进奶酪糊填平放冰箱冷藏3小时后即可食用

菜谱创建时间：2011-10-29 04:13:52