香辣小龙虾

作者： 一只火山

很多菜谱没有精确定量配比，偶然做出好吃配方，就记录在这里

用料

• 小龙虾 2斤
• 干辣椒 5个
• 大葱 1-2根
• 啤酒 1瓶
• 豆瓣酱 2小勺（糖盐小勺)
• 花椒 一把
• 油 2勺（喝汤用勺）
• 香油 2勺（喝汤用勺）
• 糖 3-4克

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾焯水，加一勺料酒去腥。

步骤 2

半个拳头大小的姜切丝，5瓣蒜切块。倒两勺香油，两勺植物油下锅烧热。此处勺子是喝汤喝粥用的勺子。切好的姜，蒜，花椒一把，小红辣椒4-5个（决定辣味），全都扔进油里炒香。 再放入1/4个洋葱炒香。 再放入两小勺郫县豆瓣酱。没有的话就用豆瓣酱或者黄豆酱代替。此处勺子是量糖盐的小勺子，大约每勺5g那种。几斤小龙虾就放几勺酱。翻炒十几秒。

步骤 3

倒入沥过水的小龙虾，加入两根切段绿葱，一把白胡椒粉，3/4小勺糖翻炒一分钟。

步骤 4

倒入3/4大汤勺生抽，一小瓶啤酒，没有啤酒就用一大汤勺料酒代替。加水至刚好没过小龙虾。大火煮沸，小火慢炖收汁。不要完全收尽。起锅前加入适量盐和1/2小勺鸡精。最后小龙虾盛在碗里，至少一半要浸没在汤汁里。

菜谱创建时间：2018-04-25 07:28:15