自制火腿肠

作者： 睿妈威妈爱分享

熊孩子们很喜欢吃香肠，外面的香肠明知道很多添加剂，可是不会做，有了这料理机，香肠分分钟搞定✌🏻此方可以做两条羊肠衣！ 欢迎交作业，不明白的可以加我微信15159669131

用料

• 前腿肉 700克
• 玉米淀粉 32克
• 葱 2根
• 盐 14克
• 红曲粉 2克
• 白糖 13克
• 料酒 10克
• 生抽 18克
• 凉水 250克
• 姜 少许
• 羊肠衣 2条
• 棉线 少许
• 料理机 1台

自制火腿肠的做法步骤

步骤 1

第一步，用料理机把肉馅摇出来，3分肥7分瘦，千万别用破壁机！会出油！

步骤 2

摇出的肉末，肉馅的粗细，看你个人喜好，喜欢粗点就用大孔摇，喜欢再细点就用中孔摇出。

步骤 3

摇出肉末，姜切片，葱切段，放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤 4

准备好所有材料。

步骤 5

将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅搅拌均匀，调好的葱姜玉米淀粉水，分三次，倒入肉馅里，顺一个方向搅拌直至把水分吸收了，才可以！这个步骤最重要！！柴不柴就看你这个步骤有没有做好！

步骤 6

一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上有弹性，就好了。盖好保鲜膜冷藏至少2个小时以上。

步骤 7

料理机装上灌肠头，羊肠套在料理机上，肉馅慢慢摇开始灌制香肠。

步骤 8

用料理机灌香肠！分分钟搞定了！手不会黏黏的了！

步骤 9

棉线一段一段绑起来。每一根香肠用针或者牙签扎几个小眼，记住！

步骤 10

冷水下锅。

步骤 11

中小火煮，煮到飘起来，大概20至30分钟。

步骤 12

捞出晾凉。

步骤 13

可油炸。

步骤 14

油炸完洒上孜然粉！

自制火腿肠的小贴士

口感肯定跟外面的火腿肠略有差别！因为外面的火腿肠，主料是淀粉，配料是肉！我们的主料是肉，配料才是淀粉！但是这个配方口感不会发柴！

菜谱创建时间：2018-04-23 07:14:03