戚风蛋糕胚

作者： 艳艳小厨房

用料

• （A部分）蛋清 20个 4个 13个
• 塔塔粉 10克 2克 6.7
• 盐 5克 1克 3.3
• 糖 325克 65克 216.7
• （B部分）牛奶 150克 30克 100
• 色拉油 150克 30克 100
• 液态油 150克 30克 100
• 水 150克 30克 100
• （C部分）低粉 350克 70克 233.3
• （D部分）蛋黄 20个 4个 13个

戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

先将B部分搅拌均匀，加入过筛后的C部分搅拌至无粉粒状，最后加入D部分拌匀即可备用

步骤 2

A部分蛋清和塔塔粉打至湿性发泡（低速），加入砂糖和盐打至干性鸡尾状（先中高速，打发好后转低速1分钟）

步骤 3

取三分之一蛋白拌匀，再取三分之二蛋白拌匀

步骤 4

装入模具 上下火170度，烤40分钟 按压弹回就好了

菜谱创建时间：2018-04-20 23:01:52