黄鱼面（辣版）

作者： KinyC

因为某一天看到盒马的黄鱼做优惠，就买了一条，不想吃干煎的，于是就做成了黄鱼面～ 过程中并没有想起来拍照……

用料

• 黄花鱼 1条（大概300克左右）
• 老干妈香辣菜 2袋
• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 姜 3片
• 小葱（葱结） 4-5根
• 小葱（葱花） 2根

黄鱼面（辣版）的做法步骤

步骤 1

1. 面粉＋盐＋鸡蛋＋水 和面 揉匀后用保鲜膜包好，静置20分钟

步骤 2

2. 处理大黄鱼：黄鱼片下两片肉，鱼头 鱼骨放一边备用。

步骤 3

3. 片下的两片鱼肉，去掉肚子部分的软刺，斜刀切片，加淀粉 盐 胡椒粉 黄酒 拌匀腌渍10分钟。

步骤 4

4. 坐锅热油，鱼骨 鱼头 姜片入锅，煎至两面焦黄，加热水、葱结 大火烧开，煮十分钟至鱼汤浓白，沥出鱼汤，鱼骨等弃用。

步骤 5

5. 静置醒发好的面团在面板上揉至光滑，擀成薄片，叠纸扇一样叠成多层，记住叠一层洒一层干面粉，然后用刀切成你喜欢的宽度，切好的面抖开成面条。

步骤 6

6. 取一口锅，烧水煮面，水烧开下面条，基本上现做的面条，40秒到一分钟就能煮熟，捞出面条装碗。

步骤 7

7. 锅里加少许油，将老干妈香辣菜炒出香味，倒入鱼汤烧开，将鱼片用筷子一片一片下到汤里，煮熟后尝一下汤的味道。

步骤 8

8. 将煮好的鱼汤和鱼肉装入面碗，洒小葱花，开吃啦！

黄鱼面（辣版）的小贴士

1. 和面可以不加鸡蛋 2. 我是湖南人，喜欢吃辣，所以用的老干妈香辣菜，不吃辣的就用一般的雪菜替代，步骤一样 3. 以上食材我做了三碗面

菜谱创建时间：2018-04-19 23:23:13