菠萝荔枝肉

作者： 果妈de私人厨房

又到一年菠萝季，给果果做个菜尝尝鲜。

用料

• 菠萝 半个
• 猪里脊 300克
• 淀粉 1匙
• 蛋清 1个
• 番茄酱 4匙
• 糖 15克
• 盐 3克
• 食用油 300克
• 清水 15克
• 酱油 2匙

菠萝荔枝肉的做法步骤

步骤 1

菠萝削皮，切成小块。

步骤 2

试过猪里脊，太嫩。还是大排肉靠谱。

步骤 3

切成0.5CM的厚度。

步骤 4

先斜切，不能切到底。

步骤 5

再十字交叉切。

步骤 6

一片肉对半切开后，再对角线切，每片都是三角形。

步骤 7

碗里用黄酒、蛋清、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀后，加入肉抓拌均匀，腌制半个小时以上。

步骤 8

起油锅，把肉的三个角捏在一起，放入高温油锅炸。

步骤 9

考虑到大油锅，等会清理厨房卫生要崩溃，所以少量油、少量肉慢慢炸。

步骤 10

中火，等待颜色变金黄后，出锅。

步骤 11

所有的肉全部炸至完成。

步骤 12

开大火，等油温升高，把所有的肉再复炸一遍。

步骤 13

锅里留底油，加番茄沙司、盐、糖、醋、黄酒、水，烧开。

步骤 14

加入水淀粉使酱汁浓稠，加一点点亮油，加入肉块翻拌均匀。

步骤 15

出锅前，放入菠萝翻拌后，装盘。

菠萝荔枝肉的小贴士

菠萝最后才放锅里翻炒，不然容易出水。酱汁出锅前加点油，成品更漂亮。

菜谱创建时间：2018-04-19 20:42:48