鸡屎藤饼

作者： tammy庆庆

在农历三月初三这天，我们这里的人是要吃鸡屎藤饼过节的 鸡屎藤是一种常见的中药材，它主要作用效果在祛风利湿、消食化积，止咳止痛、清热解毒等方面 鸡屎藤叶用手揉烂，初闻有一股鸡屎味，故名鸡屎藤，但久闻有一股沁人肺腑的清香。用来做成饼是非常好吃的 外面卖的鸡屎藤饼好便宜，自己做虽然麻烦点，但做出来比外面的好吃好多，有空还是自己做好~

用料

• 新鲜鸡屎藤叶 200克
• 糯米粉 500克
• 木薯淀粉（红薯、土豆） 50克
• 粘米粉 50克
• 水（打浆汁） 300克
• 红糖（黄片糖） 250一300克
• 食用油（刷模具） 1小勺
• 压饼模具 1个或多个
• 刷子 1把

鸡屎藤饼的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸡屎藤采摘回来，这2天刚好下雨，鸡屎藤给雨水冲洗过所以好干净

步骤 2

图1⃣把鸡屎藤拣出杂物。放到一大盆水里浸泡一会，再用水反复冲洗几遍，洗干净。 图2⃣洗干净后放一边晾干 图3⃣择出来的叶子，放一边再继续晾干水份。 图4⃣这是择出来不要的藤条和不好的叶子

步骤 3

把糯米粉、粘米粉和木薯淀粉这3种粉分别称好，装到一个盆子里待用

步骤 4

图1⃣把鸡屎藤叶用刀切碎（也可以不切，直接打，但我用搅拌棒打，切碎会好打点）放300克的自来水到装叶子的盆子里，用搅拌棒或搅拌机打成浆汁。 图2⃣这是已经打好的浆汁。 图3⃣因为是用搅拌棒打出来的，会有渣，为了口感好，我会把浆汁过筛出来，把渣隔出来（用刮刀压一压），主要留汁水。 图4⃣把红糖称好放到装汁水的锅里，中小火烧开，直到糖溶化

步骤 5

图1⃣用筷子把粉搅匀一下。 图2⃣趁热把刚刚煮开的汁水倒进粉里，注意一点：不要把汁水一次性全倒完，留下一小部分，到时不够再倒。 图3⃣一边倒一边用筷子搅匀。 图4⃣戴上手套，把盆子里的粉揉均匀（粉有点热，小心一点），自己看情况添加水量，揉成光滑的面团（大约揉2一3分钟），反正揉好的面团挺柔软的

步骤 6

图1⃣2⃣用个小碗装大约1小勺的食用油，用个刷子在模具的四周刷一遍。 图3⃣4⃣取大约40克的面团揉成小剂子放到模具里头，按平，压好。我分别用了木的和75克的月饼模。这些面团总共压了30个饼（嫌饼大的你也可以像外面卖的那种小个的，分成20一30克的小剂子，任君喜欢）

步骤 7

这些是用75克的月饼模压出来的

步骤 8

锅里烧好一锅开水，把压好的饼放在大盘上，底下铺上防粘的布或其它防粘的（没有就擦一遍食用油），上锅盖上盖子大火蒸12一13分钟左右

步骤 9

蒸好的鸡屎藤饼是黑色的，吃起来会有Q弹的感觉，非常美味

步骤 10

这就是鸡屎藤，我在我们小区花圃里采摘的。鸡屎藤是一种蔓藤类植物，它生命力好强，喜欢生长在气候温热、潮湿的灌木丛中。鸡屎藤当中有一种叶子底部长有绒毛的，我们是不用来食用的哦

鸡屎藤饼的小贴士

1、放淀粉做出来的饼是Q弹的 2、各个牌子的粉吸水量不同，我用的粉是朋友从老家给带过来的，所以自己要一边揉一边加水，不能一次性全倒完 3、自己吃的我就放了红糖，你也可以放黄片糖。这个饼我觉得甜点会好吃好多，所以我放了300克的糖（这个量其实不是太甜），你不喜甜的可以少放50一100克糖 4、如果你不过筛把渣隔出来的话，水放200克左右就够了

菜谱创建时间：2018-04-17 18:38:05